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6月27日「キューピー３分クッキング」は夏にピッタリな「鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮」の作り方をご紹介。

野菜をスープのようにしていただくので蒸し煮というよりはカレースープといった感じです。
パプリカの赤と黄色がキレイで、鶏肉も大きめに切るのでごちそう感もあり。
カレー粉を使っているので作りおきのおかずとしてもよさそうです。

おしえてくださるのは田口成子さん。

鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮

エネルギー　３２７kcal　　塩分　２.１g
●材料　　４人前
鶏もも肉　　　　　　２枚（５００g）
塩（鶏肉用）　　　　小さじ１
カレー粉　　　　　　大さじ１と1/2

玉ねぎ　　　　　　　２個（４００g）
パプリカ（赤・黄）　各１個（３００g）
ニンニク　　　　　　大１かけ

水　　　　　　　　　１カップ
トマトケチャップ　　大さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
油　　　　　　　　　大さじ1/2

1⃣鶏もも肉は厚い部分を切って均等にする
⇨４等分にする
⇨塩とカレー粉を両面にまぶす
⇨味がなじむまでしばらくおいておく

2⃣玉ねぎはヘタをとる
⇨外側・中側・内側の３つに分ける
⇨全体を２ｃｍの角切りにする

玉ねぎは中と外で厚みが違うので、均等にするため３つのパートに分けます。

3⃣パプリカはタネとヘタをとる
⇨１.５ｃｍ角に切る

4⃣フライパンに油を敷く
⇨半分に切って芽をとったニンニクを入れる
⇨2⃣の玉ねぎを入れる
⇨油をなじませる
⇨3⃣のパプリカを入れる
⇨しんなりするまで２～３分炒める
⇨いったん取り出しておく

ニンニクは芽の部分が苦いので取り除いておきます。
玉ねぎの辛さがなくなり甘みが出てくるくらいまで炒めます。

5⃣4⃣のフライパンをそのまま使って、1⃣の鶏肉を焼く
（油は足さない、鶏肉は皮目を下にする）
⇨軽く焼いて、カレーの香りがたってきたら裏返す

カレー粉は焦げやすいのでご注意を。
鶏肉には焼き色を付けなくでも大丈夫。

6⃣4⃣の野菜を加える
⇨水とケチャップを加える
⇨フタをして、中火で１７～１８分蒸し煮にする

7⃣フタをとって、少し煮詰める
⇨塩で味をととのえる
⇨とろみがついてきたら出来上がり

これをかなり煮詰めるとカレーになるんだそう。
今回は野菜をスープ状にしていただきます。

パプリカの赤と黄色がキレイでオシャレ。
野菜がたっぷり食べれるのもいいですね。
鶏もも肉も大きめに切ってあるのでごちそう感もあります。

カレー粉を使っているので作りおきによいですね。
夏の食欲がないときにもカレーの香りでご飯が進みそうです。

番組公式サイトはコチラ→キューピー３分クッキング

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