2 Feb 2020
２月２日の「相葉マナブ」は千葉の姉崎だいこんを使った大根の美味しいレシピを相葉雅紀さんが学びます。
大根農家さんがおしえる美味しいレシピの中でも、チーズを使った「大根のチーズ照り焼き」が美味しそうだったのでご紹介したいと思います。
大根といえば煮ても焼いても和風の料理になりがちですが、実は相性の良いチーズを使うことで見た目も味も洋風に。
ありそうでなかったレシピメニューなのでおもてなしにもお酒のおつまみにも重宝しそうですよ。
相葉マナブ
大根のチーズ照り焼きの作り方
材料（４人前）
大根 １３０㌘（４㌢幅）
（大根は真ん中部分を使う）
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ２
スライスチーズ ４枚
ごま油 適量
１ 大根は真ん中の部分を１㌢の輪切りにする
（４つ輪切りにする）
（皮付きのまま）
大根は
上（葉っぱの近く）⇨生で食べる
真ん中⇨煮物や焼き物
下⇨薬味
と用途によって使う部分が分かれます。
今回はクセがなくほどよい甘みのある真ん中部分を使用します。
２ フライパンにごま油を入れる
⇨２の大根の両面を焼き色がつくまで焼く
（強火）
大根は味が淡白なのでごま油などを使うと香ばしく仕上げることができます。
３ ２に酒を加える
⇨フタをして蒸し焼きにする
（中火で３分ほど）
４ ３に
・しょうゆ
・砂糖
を加えて強火で煮詰める
（焦げに注意）
５ 火を止めて大根にチーズをのせる
⇨フタをして３０秒、チーズが溶けたら出来上がり
６ 器に盛り付け、上からタレをかける
大根とチーズなんてミスマッチな感じがしますが、大根農家さんいわく大根とチーズはとっても相性が良いんだそう。
大根って煮物とかの和風な印象の強いけど、これはめっちゃ洋風メニューになっています。
見た目のインパクトも抜群なのでおもてなし料理にしたりワインなどのお酒のおつまみにもよさそうです。
ぜひ作ってみたいと思います。
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