４０分で２日煮込んだカレーの味！プロ直伝時短レシピ＆カレーパンの作り方

6月17日「サタデープラス」はフレンチのシェフに学ぶたったの４０分で２日煮込んだような味わい深いカレーの作り方をご紹介。

プロは聞いたこともないような様々な調味料を駆使してカレーを作りますが、ご家庭で同じことをやるのは到底ムリ。
そこで須賀シェフが「紅茶」「焼肉のタレ」というご家庭でもおなじみのものを使い、なおかつ２日間煮込んだようなカレーの味を再現します。

そしてこのカレーを使った超簡単な「カレーパン」のレシピもご紹介。
揚げずにトースターで作るので作ってみたくなること間違いなし！

おしえてくださるのはフレンチのシェフ・須賀洋介さん。
会員制フレンチ「SUGALABO」のオーナーシェフで若き天才と評判の方。
２５０００円コースの最後に出る「〆のカレー」は丸２日煮込んだもので絶品。

須賀シェフ直伝
４０分でできる絶品カレーの作り方

●材料　　4人前
合いびき肉　　　　　３００g
砂糖　　　　　　　　小さじ１
バター　　　　　　　１５g
濃いめの紅茶　　　　３００ml
（ティーパック２個）
サラダ油　　　　　　大さじ２
玉ねぎ　　　　　　　３００g
にんじん　　　　　　１００g
セロリ　　　　　　　４０g
しょうが　　　　　　２０g
ニンニク　　　　　　１０g
ケチャップ　　　　　大さじ１と1/2
カレールー　　　　　１００g
（ゴールデンカレー中辛）
チキンブイヨン　　　８００ml
焼肉のタレ　　　　　大さじ２
（エバラ中辛）

1⃣合いびき肉に砂糖を加え、揉み込む
⇨フライパンにバターを敷き、肉を炒める
（焼き色をつける感じで）
⇨紅茶を加え、汁気がなくなるまで煮詰める

須賀シェフはお店ではお肉を煮るのに赤ワインを使用。
赤ワインにはタンニンで深みを出し、糖分で肉をやわらかくする効果が。
この時短レシピではワインのうま味成分を砂糖で補い、紅茶のタンニンで味に深みを出します。

2⃣フライパンにサラダ油を敷き
・玉ねぎ
・にんじん
・セロリ
・しょうが
・ニンニク
（すべてみじん切り）
を入れ炒める
⇨ケチャップを加え下味をつける

3⃣2⃣に
・カレールー
・チキンブイヨン
を加える

4⃣3⃣に焼肉のタレを加える

須賀シェフがお店で使うのは「リーぺリンソース」「セミドライアプリコット」「肉醤」という聞きなれない到底ご家庭にあるとは思えない調味料。
今回はそれをすべて補うのに焼肉のタレを使用します。
焼肉のタレには香味野菜や発酵調味料などが含まれていて旨味がたっぷり。
なのでこれ１本で味に深みが出る「隠し味」に。

5⃣4⃣に1⃣の肉を加える
⇨サッと煮立たせる

2日かけて煮込むプロのカレーの味をこれで再現できます。

このカレーの味にはスタジオで試食したみなさんからも大絶賛！
特に食通でお料理上手のキャイーン天野さんがめっちゃ褒めていました。
これはぜひ作ってみないと(; ･`д･´)