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メレンゲの気持ち落合シェフレシピ!ブロッコリーナポリタンの作り方

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6月2日「メレンゲの気持ち」はFUJIWARAのお二人がゲスト。

FUJIWARAの原西孝幸さんの最近のお悩みは子供さんが野菜嫌いで唯一食べられるのがブロッコリーだけだということ。

そこでブロッコリーを使った子供も大好きなレシピということで、イタリアンの巨匠・落合務シェフがブロッコリーを使ったナポリタンのレシピを伝授してくださいました。

最近は糖質を気にしている方のために白ごはんの代わりにブロッコリーを入れたお弁当もあるようでブロッコリーの人気が沸騰中とのことなのでぜひおぼえて作ってみたいです。

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落合シェフ直伝
ブロッコリーナポリタンレシピ

材料(1人前)

マカロ二         60㌘
(ペンネのようなショートパスタ)
ブロッコリー       80㌘
ハム           40㌘
マッシュルーム      4~5個
玉ねぎ          30㌘
ケチャップ        25ml
粉チーズ         10㌘
オリーブオイル      大さじ1~2
バター          7㌘
黒こしょう        お好みで

(ブロッコリー以外の具はお好みのものでOK)

1 鍋にたっぷりのお湯を入れ、塩(お湯に対して1%の量)を加える
⇨パスタ(マカロニ)を約12分ゆでる

2 熱したフライパンにオリーブオイルを敷く
⇨食べやすい大きさに切った
・玉ねぎ(細切り)
・ハム(細切り)
・マッシュルーム(うすめに)
を入れて炒める

3 具材の香りが出たらケチャップを加えてさらに炒める

4 パスタをゆでている鍋に小房に分けたブロッコリーを加えて一緒にゆでる
(ブロッコリーの茹で時間は約2分ほど)
(ブロッコリーの小房が大きい場合は食べやすい大きさにカットする)

5 茹で上がったパスタとブロッコリーを3のフライパンに加える
(水気を切って)

6 パスタの茹で汁をお玉1杯分(約60ml)をフライパンに加え混ぜ合わせる

7 粉チーズを加え、茹で汁の水気がなくなるまでパスタにソースをからめる

粉チーズをからめることで風味もアップ。

8 水気がなくなったら火を止める
⇨バターを加えて溶かしながらソースにからめる

フライパンの火を止めてからバターを入れることでソースと分離せずからまり、とろみがつきやすくなるんだそう。
バター7㌘はトーストに塗る用に小分けになっている量くらい。

9 お好みで黒こしょうを加える

これで落合シェフ直伝ブロッコリーナポリタンの出来上がり。

試食した原西さんも出来上がりに「ブロッコリーがメインになってる」と。
「パスタに負けてない、絶対子供が大好きな味」と大満足の様子でした。

MCの久本雅美さんや伊野尾慧さんからも「ケチャップがからんで美味しい」「ブロッコリーの食感が残ってて美味しい」とのコメントが。

そして最後のバター後入れが効いているようでこれも大事なポイントですね。

思っていたより簡単にできるようなのでぜひ作ってみたいですね。
ペンネっぽいマカロニも美味しそうでしたがやはりナポリタンなのでスパゲッティでチャレンジしたいです。

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番組公式サイトはこちら⇨メレンゲの気持ち

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