50'sインタレスト

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４月１４日「メレンゲの気持ち」に韓国の料理研究家ファン・インソンさん(愛称いんくん)が登場されました。

ファン・インソンさんは男性なんですが見た感じはアイドル女性並み。
あまりの可愛さにびっくりしてしまいました。

そのファン・インソンさんが本業である料理のレシピ「タレポッサム」を披露され、それが大変美味しそうだったのでいつかは作るべく自分の備忘録用に載せておきたいと思います。

ファン・インソンレシピ
韓国料理　タレポッサムの作り方

豚バラ肉（ブロック）　　　３００㌘
（なるべく厚めがおすすめ）
水　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
インスタントコーヒー　　　小さじ１
こしょう　　　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1/2
水飴　　　　　　　　　　　大さじ１
オイスターソース　　　　　大さじ１
おろしにんにく　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　少々
赤ワイン　　　　　　　　　１００ｃｃ

付け合せベビーリーフ　　　適量
かいわれ　　　　　　　　　適量
白ごま　　　　　　　　　　適量
パセリ　　　　　　　　　　適量

①バットなどの容器に
・水
・インスタントコーヒー
・こしょう
を入れて全体を混ぜる
⇨豚肉ブロックを入れ、まわしながら５分ほど漬け込む

インスタントコーヒーを入れるのは豚肉の臭い消しと色を良くするため。

②容器に
・しょうゆ
・砂糖
・オイスターソース
・水あめ
・おろしにんにく
を入れてよく混ぜる

水あめを入れるのは豚肉をコーティングしツヤを出すため。

③①の豚肉に塩をかける
⇨熱したフライパンで豚肉の表面がこんがりする程度まで焼く
（脂の方から焼く）

あとで電子レンジで加熱するので表面に焼き色がつく程度でOK。

④③のフライパンに赤ワインを加える
⇨アルコールがとぶまで３０秒ほど加熱する
⇨②のタレを加える

⑤約３分ほど焼いたら豚肉を取り出す
⇨残ったソースは粘り気が出るまで煮詰めてタレにする

⑥取り出した豚肉を厚さ約１㌢ほどにカットする
（中は生焼けでOK）
⇨肉が重ならないように耐熱皿に並べる
⇨⑤のタレを大さじ２～３杯かける
⇨ラップをして電子レンジ（６００w）で２分加熱する

⑦電子レンジから出したら皿に盛り付ける
⇨付け合せにベビーリーフをカイワレを盛り付ける
⇨⑤のタレを豚肉にかける
⇨その上に白ごまとパセリ（みじん切り）をかける

この韓国豚肉料理「タレポッサム」はファン・インソンさんの料理教室で一番人気なんだそう。
韓国風豚の角煮といったことでしょうか。

これには試食したゲストの高島礼子さんや伊野尾慧さんも大絶賛。
同じくゲストの保阪尚希さんも「脂身が美味しい」とのコメントを。

簡単にできるのに美味しそうだし盛り付けでおもてなしの料理としても喜ばれそう。
これはちょっと作ってみたいと思います。
問題は水あめだな…^^;

そしてあまりの可愛さに驚愕したファンインソンさんですが、しゃべるとしっかり男性でした。
エプロンの「いんくん」が可愛かったです（笑）。

2018.04.07

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