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サイゲン大介レシピ!おいしすぎる親子丼の作り方はオイスターソースが決め手!

親子丼
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9月15日「あのニュースで得する人損する人」では特損ヒーローズ007サイゲン大介が登場。
材料費170円で高級親子丼の味を再現してみせてくれました。
そしてその親子丼と全国丼グランプリ金賞受賞店とを食べくらべ。
はたして食通の芸能人の皆さんはどちらが金賞受賞店の親子丼か当てることができるのでしょうか?
坂上忍さん大絶賛の親子丼でしたよ。

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サイゲン大介流 美味しい親子丼の作り方

材料
鶏もも肉       100g
卵          2個
スポーツドリンク   15ml(大さじ1)
水          15ml(大さじ1)
鶏ガラのダシ     2つまみ
オイスターソース   2滴(小さじ½)

割り下用
しょうゆ       大さじ1
みりん        大さじ2
酒          大さじ1

 

1⃣鶏もも肉を小さめのひと口大に切る

小さめに切ることで、フォークで刺さなくても味が染み込みます。

 

2⃣スポーツドリンクと水と鶏ガラのダシを混ぜる
⇨鶏肉を15分漬ける

●スポーツドリンクには水・砂糖・塩が含まれていて
・砂糖→水分を引き寄せる
・塩→肉の表面を固める
ので、鶏肉がジューシーになります。
ブライン液と同じ原理ですね
家事えもん簡単唐揚げレシピ!ジューシーで衣がサクサクな作り方!

 

3⃣鍋に割り下を作る
⇨水気を切った鶏肉を入れ2分ほど煮込む

 

4⃣卵は軽く混ぜ、白身と黄身を時間差で入れる

白身と黄身を一緒に入れないようにするため、軽めに混ぜる。
3~5回ほど。

 

5⃣まず白身を先に入れる
弱火1分30秒

黄身は白身よりも早くかたまるので、白身を先に入れかたまる時間を調整する。
黄身にあまり火が入らないことでコクとなめらかさが出て、半熟トロトロの美味しさに。

 

6⃣黄身にオイスターソースを混ぜる

オイスターソースのうま味と卵黄の脂質がプラスされることでコクが生まれる。

 

7⃣黄身を入れて、フタをして20秒

 

こちらのサイゲン大介さんの親子丼の材料費は170円.
一方全国丼グランプリ金賞受賞店さんの材料は素材にこだわっているのでちょっとお高め。
商売だから当たり前ですもんね。

番組ではこのサイゲン大介さんが作った親子丼と金賞受賞店さんの親子丼を食べ比べ、どっちがどっちかを当てるというゲームをやってました。
しかし当てたのは平成ノブシコブシの吉村さんだけ!

食通の栗山千明さんや山下真司さん、益若つばささん、フットボールアワーの後藤さん、羽鳥慎一さんの全員がサイゲン大介さんの親子丼を金賞受賞店さんのものと断言していました。
正解発表の後も信じられないといった感じ。
材料が全然違うのにいろいろと工夫して名店の味を再現したサイゲン大介さんに坂上忍さんも大絶賛でした。

簡単そうで意外と難しい親子丼、コツを押さえれば私にもできそうなので今度作ってみたいと思います。

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サイゲン大介さんの絶品カルボナーラレシピはコチラ⇩

同日の家事えもんダイエットレシピはコチラ⇩

詳しいレシピと調理の画像はコチラ→公式サイト あのニュースで得する人損する人

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