みきママ『ミラノ風ドリア』はレンジでホワイトソース!簡単ホットプレートレシピ！

7月4日「バイキング」みきマママジックレシピは4人前をホットプレートで一気に作る「ミラノ風ドリア」の作り方を紹介していました。

初めはなんとなく見ていましたが出来上がりがあまりにも美味しそうだったのとホワイトソースの作り方が簡単だったので、自分の備忘録用に載せたいと思います。

パーティーなどで盛り上がりそうだし、お子さんも喜びそうなインパクト抜群のメニューです。

見た目のインパクトもすごいですが、味の方も坂上忍さんが絶賛していました。

ミラノ風ドリアの作り方

作業時間　25分　1人前　168円

●材料
赤パプリカ　　　　　　1個
たまねぎ　　　　　　　1個
トマト　　　　　　　　中3個
高野豆腐　　　　　　　3枚（50g）

●調味料
ブドウジュース　　　　大さじ４
ケチャップ　　　　　　大さじ５と½
中濃ソース　　　　　　大さじ４
顆粒コンソメ　　　　　大さじ１
おろしニンニク　　　　小さじ１
ナツメグ　　　　　　　３振り

●高野豆腐コーティング用
薄力粉　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　大さじ２
塩・こしょう　　　　　各小さじ½

●ホワイトソースの材料
薄力粉　　　　　　　　大さじ5
バター　　　　　　　　50g
牛乳　　　　　　　　　500cc
顆粒コンソメ　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ¼
ナツメグ　　　　　　　３振り

●トッピング用カリカリチーズ
ピザ用チーズ　　　　　50g
温かいご飯　　　　　　３合分（約１kg）
ターメリック　　　　　大さじ½
ピザ用チーズ　　　　　１５０g

1　野菜の下準備をする
・赤パプリカは約2㎝の乱切り
・たまねぎはみじん切り
・トマトは約3㎝の角切りにする

2　水で戻した高野豆腐をしっかり絞る
⇨みじん切りにする

ひき肉の代わりに高野豆腐を使います。
ここでは高野豆腐を水で戻していますが
ヨーグルトで戻すという方法もあります。

3　高野豆腐に
・薄力粉
・水
・塩・こしょう
を加えもみ込む

塩・こしょうで下味をつけ、薄力粉でこれ以上高野豆腐が水分を含まないようにコーティングします。

4　２５０℃に熱したホットプレートにサラダ油（大さじ２）をひく

5　高野豆腐、たまねぎを入れる
⇨そぼろ状になるまで約５分ほど炒める

最初に高野豆腐とたまねぎを入れ水分をとばします。

6　パプリカとトマトも一緒に炒める

7　調味料を入れ、約８分炒めて味を馴染ませる

赤ワインの代わりにブドウジュースを入れるのがポイント。
ワインよりお手頃で砂糖も入っているし味もまろやかになります。

8　ホワイトソースを作る

ホワイトソースは電子レンジで作ります。

①薄力粉とバターを耐熱容器に入れる
⇨６００ｗで１分加熱する
②牛乳を少量ずつ加えソースをのばす
③残りの調味料を入れる
⇨電子レンジ６００ｗで５分加熱
※加熱途中で２～３回取り出して混ぜる
（加熱ムラが出来にくくなめらかに仕上がる）
⑤加熱が終わったらなめらかになるまで混ぜる
たくさん作って冷凍保存しておくと便利だそうです。