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みきママ『ミラノ風ドリア』はレンジでホワイトソース!簡単ホットプレートレシピ!

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7月4日「バイキング」みきマママジックレシピは4人前をホットプレートで一気に作る「ミラノ風ドリア」の作り方を紹介していました。
初めはなんとなく見ていましたが出来上がりがあまりにも美味しそうだったのとホワイトソースの作り方が簡単だったので、自分の備忘録用に載せたいと思います。
パーティーなどで盛り上がりそうだし、お子さんも喜びそうなインパクト抜群のメニューです。

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見た目のインパクトもすごいですが、味の方も坂上忍さんが絶賛していました。

ミラノ風ドリアの作り方

作業時間 25分 1人前 168円

●材料
赤パプリカ      1個
たまねぎ       1個
トマト        中3個
高野豆腐       3枚(50g)

●調味料
ブドウジュース    大さじ4
ケチャップ      大さじ5と½
中濃ソース      大さじ4
顆粒コンソメ     大さじ1
おろしニンニク    小さじ1
ナツメグ       3振り

●高野豆腐コーティング用
薄力粉        大さじ1
水          大さじ2
塩・こしょう     各小さじ½

●ホワイトソースの材料
薄力粉        大さじ5
バター        50g
牛乳         500cc
顆粒コンソメ     小さじ1
塩          小さじ¼
ナツメグ       3振り

●トッピング用カリカリチーズ
ピザ用チーズ     50g
温かいご飯      3合分(約1kg)
ターメリック     大さじ½
ピザ用チーズ     150g

 

1 野菜の下準備をする
・赤パプリカは約2㎝の乱切り
・たまねぎはみじん切り
・トマトは約3㎝の角切りにする

2 水で戻した高野豆腐をしっかり絞る
⇨みじん切りにする

ひき肉の代わりに高野豆腐を使います。
ここでは高野豆腐を水で戻していますが
ヨーグルトで戻すという方法もあります。

3 高野豆腐に
・薄力粉
・水
・塩・こしょう
を加えもみ込む

塩・こしょうで下味をつけ、薄力粉でこれ以上高野豆腐が水分を含まないようにコーティングします。

4 250℃に熱したホットプレートにサラダ油(大さじ2)をひく

5 高野豆腐、たまねぎを入れる
⇨そぼろ状になるまで約5分ほど炒める

最初に高野豆腐とたまねぎを入れ水分をとばします。

6 パプリカとトマトも一緒に炒める

7 調味料を入れ、約8分炒めて味を馴染ませる

赤ワインの代わりにブドウジュースを入れるのがポイント。
ワインよりお手頃で砂糖も入っているし味もまろやかになります。

8 ホワイトソースを作る

ホワイトソースは電子レンジで作ります。

①薄力粉とバターを耐熱容器に入れる
600w1分加熱する

②牛乳を少量ずつ加えソースをのばす
③残りの調味料を入れる
⇨電子レンジ600w5分加熱

※加熱途中で2~3回取り出して混ぜる
(加熱ムラが出来にくくなめらかに仕上がる)
⑤加熱が終わったらなめらかになるまで混ぜる
たくさん作って冷凍保存しておくと便利だそうです。

9 ピザ用チーズをクッキングシートの上に広げる
⇨電子レンジ(600w)で3分加熱する

カリカリチーズになるので3分ほど待って粗熱をとります。

10 温かいご飯にターメリックを混ぜる
(2回に分けて混ぜる)

ふつうはサフランを使いますが高価なのでターメリックで代用します。

11 ホットプレートで炒めた具材を脇に寄せて、中央にスペースを作る
⇨ターメリックライスを広げる

真ん中にライスがきて具材はそれを取り囲むような感じ。
お城とお濠のような感じですね。

12 周りのミートソース(具材)をライスの上にかける

13 ホワイトソースを周りにかける

14 ピザ用チーズをホワイトソースをの上にちらす
⇨フタをして約2分加熱する

15 パセリのみじん切り(大さじ1)をちらす
⇨トッピング用カリカリチーズをさして飾る

食べる時はライスの上にホワイトソースをかける感じでお召し上がりください。

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ホントに何気なく見ていたんですが、出来上がってフタをあけた時があまりにも美味しそうだったので作ってみたい気になってしまいました(笑)
坂上忍さんも「止まらなくなる」を絶賛でした。
これぞみきマママジックですね。

見た目からしてパーティーとかにぴったりの一品だと思います。
子供たちキャーキャー言われること間違いなしです。

 

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