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驚きの絶品ヨーグルトレシピ!乾物&和食&ドライマンゴー&マシュマロと劇的コラボ!

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7月2日「ズームイン!サタデー」ではヨーグルトをマシュマロ・和食・乾物とコラボさせた新しい食べ方を特集していました。
健康にも美容にも良いヨーグルトですが食べ方のバリエーションってあまり思い浮かびませんよね。
今回はビックリするような食材とのコラボで、美味しくてなおかつ栄養もすべて摂れる劇的な食べ方を紹介しています。
特に乾物とのコラボは必見ですよ。

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今話題の「腸内フローラ」を整えて便秘解消・美肌・免疫力アップと良いことづくしのヨーグルト。
今回はいろんな食材とコラボさせることで両方の栄養素を余すところなく摂取できるという素晴らしい食べ方です。
一つはマネしたいですね。

マシュマロ×ヨーグルト

①プレーンヨーグルトを容器に入れ、
マシュマロをちぎりながら加え、よく混ぜなじませる。

②冷蔵庫で1~2日寝かせる。

マシュマロがヨーグルトの水分を吸って独特な食感になるそうで、ツイッターで話題なんだとか。
これはなんとなく想像できますね。美味しそうです。

和食×ヨーグルト

創業81年の老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の3代目野永喜三御夫さんは1200人以上のプロの料理人が参加するレシピサイト「シェフごはん」でヨーグルトを使った新しい和食を紹介している人気の料理人だそうで、和食とヨーグルトのコラボを「乳和食」と呼んでらっしゃいました。
お上手ですね。

①ギリシャヨーグルトに顆粒ダシ・塩を加え水を少しずつ混ぜてのばす(ヨーグルトベースのだし汁)
②炊飯器に米・鶏肉・枝豆とヨーグルトベースのだし汁を入れて炊き込む。

どんな味になるかと思いきや、試食した方はヨーグルトの酸味がうま味になっていて食材とマッチするとおっしゃってました。
食欲が湧いてくるお味だそう。

ヨーグルトソース豚汁

ギリシャヨーグルトに顆粒ダシ、信州味噌を加えてのばしたものをベースに夏野菜を加える

味噌とヨーグルトって発酵食品同士で合いそうですね。栄養も全部摂れますし。

プロの料理人が参加するサイトはコチラ→「シェフごはん」公式サイト

乾物×ヨーグルト

こちらは一般社団法人「DRYandPEACE」のサカイ優佳子さんと田平恵美さんがおしえてくださいました。
社団法人になっていますが団体にはお2人だけなんだそうで、「ドライ」さんと「ピース」さんだそうです(笑)

ふつうは水で戻し絞ってから調理する乾物ですが、ヨーグルトの「ホエー」という水分を乾物が吸い込むことでそのまま全部食べれるんだそう。

ヨーグルトに漬け込むことで水で戻した時のようにしぼらないので、ムダに捨てていた栄養素を余すところなく摂取できるという画期的な調理法なんですね。

乾物のヨーグルト戻し

水分を程よく吸い込み、付いたヨーグルトもそのまま使えます。

💬切り干し大根

プレーンヨーグルトを切り干し大根にかけてなじませる。
乾物1:ヨーグルト3がコツ。
冷蔵庫で8時間寝かせる。

そのまま食べれます。
ヨーグルトの酸味がなくなって大根にコクが出た感じ、チーズみたいな感じになるそう。

この漬かった状態で1週間もつので色んな料理に使えるそうです。

💬煮干し

ヨーグルトに漬けてから油で揚げると洋風のハーブフリッターに。

💬高野豆腐

ヨーグルトに漬けた高野豆腐を生ハムで巻く。
乾物特有のにおいや苦味をヨーグルトが消してくれるんだそう。
これって豚肉でも代用できますよね。
かさ増しにいいアイデアです。

💬ドライマンゴー

ヨーグルトに8時間漬けるだけで生のマンゴーと間違うほどに!
「おかえりマンゴー」と呼ばれていましたが試食した羽鳥慎一さんもビックリされていました。

 

乾物をヨーグルトで戻すなんて目からうろこの調理法ですね。
乾物ってちょっと面倒な気がしてあまり料理に使ったことがないんですが今度から試してみたいですね。
特に切り干し大根と高野豆腐とドライマンゴーは食べてみたいです。

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番組で紹介されていたレシピ本はこちら。
今年3月に出版されて追加発注が間に合わないほどの人気だそうですよ。

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ズムサタ公式サイトはコチラ→ズームイン!!サタデー

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