アラフィフお一人様女子が気になるダイエット・美容・料理など。低糖質・作りおきにハマり中のためレシピ系多め。時々猫とアイドル。

みきママ時短レシピ”いわしのラタトゥイユソース”ガーリックライス添え

Pocket

みきママといえば「時短・簡単」。今回も電子レンジが大活躍ですが、夏場は火の前に立ちたくないので大助かりですね。
6月13日の「バイキング」はみきママのマジックレシピとして夏野菜のラタトゥイユソース、いわしの変わり衣焼き、混ぜるだけガーリックライスの作り方を紹介していました。
ラタトゥイユには興味があったので、電子レンジでできるなら挑戦してみたい1品ですね。
野菜たっぷりで栄養満点です。

スポンサーリンク

いわしのラタトゥイユソース ガーリックライス添え

いわしのラタトゥイユソースは作業時間25分
1人前262円でできます。

📌ラタトゥイユソース

●材料
きゅうり       1本
なす         ½本
にんじん       ½本
たまねぎ       ½個

●調味料
トマト缶       200g
ケチャップ      大さじ1
白ワイン       大さじ1
砂糖         小さじ2
顆粒コンソメ     大さじ½
ローリエ       小1枚
おろしニンニク    大さじ½
梅干し        1個

「ラタトゥイユ」とはズッキーニやパプリカなどの野菜をトマトソースで煮込んだフランス南部の料理。
今回のみきママレシピではズッキーニよりちょっとお安めのきゅうりを使用。
ふつうなら煮込みますが、いわしのラタトゥイユソースということで電子レンジで調理します。

野菜はすべて1㎝角に切る

大きさをそろえることがムラなく仕上がるポイントです。

耐熱ボウルににんじんとたまねぎを入れる

🈪その上に調味料を入れる

まな板も包丁も汚さない梅干しの潰し方
梅干しをラップに包んでつぶす

ラップの上から押して潰し、後はチューブのように種を出すだけ!
これでまな板も包丁も手も汚れません。

その上にきゅうりとなすを入れる

この時はまだ混ぜません。
電子レンジは下に入れた食材の方に火が通りやすいため。

ラップをして電子レンジで加熱する
600w・6分

6分後にかき混ぜて加熱ムラをなくす
⇨さらに加熱する(600w・6分

 

📌旬のいわしの変わり衣焼き

●材料
いわし        2尾
梅干し        1個
かつお節       8g
オリーブ油      適量

いわしの衣にかつお節を使い香ばしく仕上げます。

いわしにつぶした梅干しをぬる

梅干しを使うことで臭みとりになり、梅干しに塩分もあるので下味はこれだけで十分なんだそうです。

かつお節をまぶす

たっぷりつけることでうま味もアップし、いわしとの相性も抜群なんだとか。
初めての体験ですね。

フライパンにいわしをのせる
⇨オリーブ油を上からまわしかける

強火で熱する(パチパチしてきたら)
弱めの中火にして、両面を3分ずつ焼く

 

📌ガーリックライス

材料
温かいご飯      丼2杯分
バター        20g
塩          小さじ¼
パセリ(みじん切り) 大さじ2
おろしニンニク    小さじ1
アーモンド      40g

アーモンドはビニール袋に入れる
⇨麺棒などで粗めに砕く

材料を耐熱ボウルに入れて混ぜる

アーモンドを入れることで食感アップになります。
坂上忍さんも絶賛した1品です。

 

アーモンドは体を老化させるAGEを体外に排出してくれるので積極的に取り入れたい食材です。
詳しくはコチラをご覧ください→老眼の原因は焦げ?「AGE」を減らすアーモンドで改善&老化予防!

スポンサーリンク

番組ではベビーリーフなどを添えてワンプレートにして提供していました。
オシャレですね。

いわしの変わり衣焼き以外は火を使わないので暑い夏場にはありがたいですね。
おまけにワンプレートで栄養満点なので理想的です。
トマト系はあんまり作ったことがないのですがこれは簡単にできそうなので材料をそろえて作ってみたいと思います。

「バイキング」公式サイトはコチラ→みきママ マジックレシピ「いわしのラタトゥイユソース」

スポンサーリンク

最近の投稿