17 Jun 2016
６月１７日「バイキング」みきマママジックレシピは簡単にできる鶏ハムと黒酢風冷やし中華の作り方を紹介していました。
暑くなってくるこの季節、冷やし中華サイコーですが、これにみきママは電子レンジで簡単にできる鶏ハムをのせてきました。
おまけにタレは黒酢ではなくコーヒーゼリーを使った黒酢風ジュレと大変面白いレシピなのでぜひ明日の昼ごはんに作ってみてはいかがでしょうか。
旬の野菜と鶏ハム！
黒酢風冷やし中華
トータルで作業時間２０分
１人前２５６円で作れます。
📌鶏ハムの作り方
●材料
鶏もも １枚・２７０g
柚子胡椒 小さじ２
電子レンジで作るので簡単にできます。
❶鶏ももの両面をフォークで２０か所ずつ刺す
❷柚子胡椒を鶏肉全体にすり込む
鶏肉の表面に柚子胡椒をすり込むことで,風味豊かに仕上がります。
❸鶏肉の皮目が外側にくるように巻く
❹巻いた鶏肉を楊枝などで固定する
❺二重にしたラップでキャンディー状に巻く
空気が入らないようにしっかりと巻き、両端をひねって下にして耐熱皿にのせる。
❻楊枝で３か所穴をあける
爆発防止のため。
穴をあけすぎるとラップが破ける可能性があるので注意！
ラップが破けるとその部分がカピカピになります（やりました）
❼電子レンジ（６００ｗ）で６分加熱する
❽２０分おいて粗熱をとる
※鶏ハムの肉汁は後で使うのでとっておく
📌黒酢風冷やし中華の作り方
●材料 ２人分
中華麺 2玉（200g）
きゅうり 1本
トマト 1個
卵 1個
砂糖 大さじ1/2
片栗粉・水 各小さじ1/2
冷凍むき海老 8尾
重曹 大さじ1
水 300cc
●黒酢ジュレの材料
コーヒーゼリー 1個（100g）
醤油 大さじ4と1/2
ごま油 小さじ2
おろししょうが・おろしにんにく 各小さじ1
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
❶水３００ccに重曹を入れる
⇨冷凍エビを入れ約２０分おく（解凍）
重曹はタンパク質を固くするためにエビに弾力が生まれプリプリになります。
❷黒酢のジュレを作る
①コーヒーゼリーを細かく潰す
②酢、しょうゆ、おろしニンニク、おろししょうが、砂糖、ごま油、鶏ハムの肉汁を加える
③冷凍庫で約１０分冷やす
❸錦糸卵を作る
①水によく溶いた片栗粉を混ぜる
②砂糖を加える
③サラダ油をひき卵を回しいれて焼く※弱火
❹きゅうりは千切り、トマトは半月切りにする
❺解凍したエビを流水で洗う
❻エビと中華麺を約１分３０秒茹でる
⇨冷水で締める
❼鶏ハムを５ｍｍ幅に切る
❽麺に具材をのせ黒酢ジュレをかける
鶏ハムも坂上さんがみきママとハイタッするほどの出来栄えでした。
柚子胡椒がほどよくなっていて辛くなく風味があるそう。
電子レンジを使うので簡単でいいですね。他の料理にも使えそうです。
コーヒーゼリーを使うという奇抜なアイデアの黒酢ジュレも美味しいそうで、鶏ハムの肉汁が深みが加わっているんだそう。
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切り干し大根でかさ増し！簡単レシピ「みきママのしらすの和風パスタ」
みきママ時短レシピ「いわしのラタトゥイユソース」ガーリックライス添え
バイキング公式サイトはコチラ→黒酢風冷やし中華
☺作ってみました（調理時間：約15分）
上がレンジに入れる前で下が出来上がりです。
しっとりして美味しかったです。
柚子胡椒をけっこう塗りましたが全然辛くなくてほどよいスパイスになってました。
作り方も超簡単なんですが、私の場合ちょっと巻きが甘かったですね。
切っていく途中で端の方はとれてしまいました。次は気を付けます。
美味しかったし超簡単だったのでまた作るつもりです。
今流行りの作り置きおかずですね。
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