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ヒルナンデス五十嵐シェフレシピ!簡単にできる絶品チンジャオロース(青椒肉絲)の作り方

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中華料理の大人気メニュー・青椒肉絲(チンジャオロースー)。
なんか作るのが難しそうですが、おウチで簡単にできればいつでも食べられていいですよね。

7月8日「ヒルナンデス!」で中華の人気シェフ・五十嵐美幸さんが自宅で簡単にできるチンジャオロースの作り方を披露してくれたのでご紹介したいと思います。

五十嵐シェフ自ら「これ覚えたら外で食べられなくなる」と断言するほどの絶品レシピ、おぼえておいて損はないですよー。

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五十嵐美幸シェフレシピ
簡単にできるチンジャオロース(チンジャオロース)の作り方

材料(2人前)

豚もも肉     200g
たけのこ(水煮) 80g
ピーマン     2個
エリンギ     1本
酒        大さじ1
しょう油     大さじ1/2
こしょう     少々
片栗粉      大さじ1と1/2
サラダ油     大さじ1

【チンジャオロースのタレ】
しょう油     大さじ3
オイスターソース 大さじ1/2
酢        大さじ1
砂糖       大さじ1
鶏がらスープ   50ml

1 野菜の下準備
●ピーマン

縦に細切りにする
(食感を残すため)
●エリンギ
細切りにする
●たけのこ
細切りにする

2 豚肉を細切りにする

豚肉は粘り気があって細く切るのは難しいので、事前に30分ほど冷凍しておくとサクサク切ることができますよ。

3 2の豚肉に
・酒
・しょうゆ
・こしょう
を加えよくもみこむ
(下味)
⇨片栗粉を加えて混ぜる
⇨サラダ油を加えて混ぜる

豚肉に下味をつけたら水分が出ないように片栗粉でコーティング。
でも片栗粉をつけると炒めるときに肉がくっつきやすくなるので、サラダ油を加えて焼いたときにはがれやすくします。

4 ボウルにチンジャオロースのタレを入れて混ぜ合わせる

5 熱したフライパンにサラダ油を入れる
(サラダ油は少なめに)
⇨3の豚肉を入れて炒める

豚肉に油がもみこんであるので炒め油は少なめでOK。

6 豚肉の両面に軽く焼き色がついたらエリンギを入れる
⇨少し炒めたらピーマンとたけのこを加えてさらに炒める

野菜類は火の通りにくいエリンギから先に入れて炒めます。

7 4のタレを加える
⇨炒めながら煮込んでいく

(汁気がなくなるまでしっかり炒める)

豚肉の下味に片栗粉が入っているので炒めるうちに自然ととろみがついて見た目も美味しそうになります。

8 器に盛り付ける

試食した羽野晶紀さんも「お店より美味しい!」と大絶賛。
見た目も照りがあってとっても美味しそうでしたよ。

具材を切って合わせ調味料を作るだけと思ったより超簡単にできる五十嵐シェフ流チンジャオロース。

チンジャオロースって難しそうだしお店で食べるのが当然と思っていたので、おウチで簡単にできるならけっこう自慢できそうですよね。

野菜もたくさん摂れるしぜひチャレンジしてみたいと思います。

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