27 Jun 2017
6月27日「キューピー３分クッキング」は夏にピッタリな「鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮」の作り方をご紹介。
野菜をスープのようにしていただくので蒸し煮というよりはカレースープといった感じです。
パプリカの赤と黄色がキレイで、鶏肉も大きめに切るのでごちそう感もあり。
カレー粉を使っているので作りおきのおかずとしてもよさそうです。
おしえてくださるのは田口成子さん。
鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮
エネルギー ３２７kcal 塩分 ２.１g
●材料 ４人前
鶏もも肉 ２枚（５００g）
塩（鶏肉用） 小さじ１
カレー粉 大さじ１と1/2
玉ねぎ ２個（４００g）
パプリカ（赤・黄） 各１個（３００g）
ニンニク 大１かけ
水 １カップ
トマトケチャップ 大さじ１
塩 小さじ1/4
油 大さじ1/2
1⃣鶏もも肉は厚い部分を切って均等にする
⇨４等分にする
⇨塩とカレー粉を両面にまぶす
⇨味がなじむまでしばらくおいておく
2⃣玉ねぎはヘタをとる
⇨外側・中側・内側の３つに分ける
⇨全体を２ｃｍの角切りにする
玉ねぎは中と外で厚みが違うので、均等にするため３つのパートに分けます。
3⃣パプリカはタネとヘタをとる
⇨１.５ｃｍ角に切る
4⃣フライパンに油を敷く
⇨半分に切って芽をとったニンニクを入れる
⇨2⃣の玉ねぎを入れる
⇨油をなじませる
⇨3⃣のパプリカを入れる
⇨しんなりするまで２～３分炒める
⇨いったん取り出しておく
ニンニクは芽の部分が苦いので取り除いておきます。
玉ねぎの辛さがなくなり甘みが出てくるくらいまで炒めます。
5⃣4⃣のフライパンをそのまま使って、1⃣の鶏肉を焼く
（油は足さない、鶏肉は皮目を下にする）
⇨軽く焼いて、カレーの香りがたってきたら裏返す
カレー粉は焦げやすいのでご注意を。
鶏肉には焼き色を付けなくでも大丈夫。
6⃣4⃣の野菜を加える
⇨水とケチャップを加える
⇨フタをして、中火で１７～１８分蒸し煮にする
7⃣フタをとって、少し煮詰める
⇨塩で味をととのえる
⇨とろみがついてきたら出来上がり
これをかなり煮詰めるとカレーになるんだそう。
今回は野菜をスープ状にしていただきます。
パプリカの赤と黄色がキレイでオシャレ。
野菜がたっぷり食べれるのもいいですね。
鶏もも肉も大きめに切ってあるのでごちそう感もあります。
カレー粉を使っているので作りおきによいですね。
夏の食欲がないときにもカレーの香りでご飯が進みそうです。
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