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3分クッキングレシピ 鶏手羽元と卵の甘酢煮&セロリの和え物

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5月16日「キューピー3分クッキング」は鶏手羽元と卵の甘酢煮。
卵が半熟でとろりと美味しそうだし、手羽元も色よく煮てあるので食欲をそそる一品です。
お酢で煮るので作りおきにもよさそう。
フライパン一つで焼いて煮るだけなので、包丁もまな板も使わず調理も楽チンです。

付け合わせにセロリと干しえびのさっぱりとしたあえ物のレシピもご紹介します。

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鶏手羽元と卵の甘酢煮

エネルギー 376㎉  塩分  2.4g
●材料
鶏手羽元       12本(650g)
油          大さじ1
卵          4個

●調味料
しょうゆ       大さじ3
砂糖         大さじ2
酒          大さじ2
酢          1/2カップ
水          1/3カップ
しょうが(皮つき薄切り)2かけ

1⃣フライパンに油を敷く
⇨鶏手羽元を焼く

(全体に焼き色がつくまで)

表面に焼き色がつくまで焼くことで、色よく美味しそうに仕上がります。
余分な脂はキッチンペーパーなどでふき取ります。

2⃣1⃣のフライパンに調味料を加える
⇨クッキングシートなどで落し蓋をする
中火15分煮る
(ときどき混ぜながら)

3⃣半熟卵を作る
(卵は室温にもどしておく)
沸騰したお湯に卵を入れる
(卵を入れたことでお湯の温度が下がるので)
再度沸騰してから5分ゆでる
⇨氷水にとる
⇨カラをむく

氷水で急激に冷やすと、卵のカラがむきやすくなります。
氷水に入れたらすぐ卵のカラを割り、卵とカラの間に水を入れるとさらにむきやすくなります。
卵を熱湯に入れるときは、網じゃくしなどにのせて割れないように静かに入れます。

4⃣2⃣のフライパンに半熟卵を加える
⇨とろりとするまで3~4分煮る
(全体に煮絡める)

半熟卵を割らないようにご注意を。

作ってみました

上品な煮物って感じですね。
酢が多いのでサッパリとして美味しいです。
卵はやや半熟という感じ。
3⃣の工程で再沸騰するまでがちょっと長かったかも。
味はうすめについてますが、半熟のとろーり感で濃厚な感じがしました。
しょうががなかったので入れてませんが、入ってるほうが風味がよいかも。
なくても美味しかったです。

セロリと干しえびの凉拌(りゃんばん)

●材料
干しえび(乾燥)  10g
セロリ       2本
塩         小さじ1/2
砂糖        小さじ1/2
酢         大さじ1と1/2
ごま油       小さじ1

1⃣干しえびはぬるま湯(大さじ1)につけてもどしておく
⇨みじん切りにする

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2⃣ボウルに1⃣を入れ
・塩
・砂糖
・酢
・ごま油
を加え、よく混ぜる

3⃣セロリは1.5cm角に切る
⇨熱湯に入れ、ひと煮立ちしたらザルにあげる
⇨水気を切って、熱いうちに2⃣の中に入れる
⇨冷めるまでおく

熱いうちにタレと混ぜ冷めるまでおくことで、セロリによく味が染み込みます。

鶏手羽元と卵を煮るレシピはよくありますが、簡単にできてボリュームがあっていいですね。
卵が半熟というのもビジュアル的によいかと。
お酢がけっこう入っているので作り置きにもよいと思います。
ぜひ作ってみたいです!

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