アラフィフお一人様女子が気になるダイエット・美容・料理など。低糖質・作りおきにハマり中のためレシピ系多め。時々猫とアイドル。

得する人損する人パンケーキレシピ タマミちゃん流ふわふわ極厚な作り方

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3月15日「得する人損する人」は得損ヒーローズ008・タマミちゃんがご登場。

行列ができるほど超人気の「幸せのパンケーキ」さんの超極厚パンケーキを再現します。

厚さ4倍もの極厚パンケーキのポイントは「メレンゲ」。
そのメレンゲを簡単に作る方法や極厚な生地にきちんと火を通す方法などおぼえておくと重宝しそうなテクニックが満載です。

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タマミちゃんの正体はタレントの友加里さん。
卵のプロフェッショナル「三ツ星タマリエ」の資格をお持ちで、特損でも様々な卵料理を披露してきました。

タマミちゃん流
極厚ふわふわパンケーキの作り方

材料(3個分)

小麦粉         15g
砂糖          10g
卵(全卵)       1個
卵白          2個分
片栗粉         大さじ1~2
お湯          大さじ2

粉砂糖         適量
バタークリーム     適量
カラメルソース     適量

(片栗粉の量は番組内で明記されませんでしたが大さじ1もしくは2程度にみえました)

1⃣2個分の卵白をボウルに入れ、冷凍庫で1時間冷やしておく

卵白を冷凍庫で冷やしシャーベット状にすることですぐに泡立てることができます。
(卵白のとろみが空気の入るのを邪魔してそのままだと中々泡立たないため)

2⃣ボウルに卵を割り入れ、泡だて器を使い溶き卵にする
⇨小麦粉を加えて混ぜる

3⃣1⃣の卵白を泡立てる
砂糖を2回に分けて加える
⇨ツノが立つまでしっかり泡立てる

4⃣3⃣のメレンゲに片栗粉を加える
(メレンゲをなるべく潰さないように)

卵白の余計な水分を片栗粉が吸収、メレンゲの気泡が安定するのでふわふわをに焼き上げることができます。

5⃣2⃣に4⃣のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラなどで混ぜる

6⃣熱したフライパンに5⃣の生地を入れる
(この分量でパンケーキ3個分)

極厚になるようにスプーンですくって重ねるようにフライパンにのせます。

7⃣大さじ2杯のお湯を入れフタをして蒸し焼きにする

お湯を入れることで水蒸気で横からも熱が伝わり早く焼くことができます。

8⃣約4分焼いたらそっと裏返す
⇨反対側を約2分焼く

9⃣器に盛り付け粉砂糖とバタークリームをトッピングする
⇨カラメルソースを添える

このパンケーキには「幸せのパンケーキ」の方もビックリ。
特損ヒーローズ・タマミちゃんのレシピはだいぶ本物に近い完成型だったようです。

極厚のパンケーキって憧れますよね。
それがフワフワだったら言うことなし。
ぜひチャレンジしてみたいと思います。

前回大好評だったイタリアン小林シェフの絶品カルボナーラの作り方はコチラ⇩

こちらも卵がとろーりで超簡単なのにすっごく美味しかったです。
パスタ好きの方におすすめです。

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