16 Mar 2018
3月15日「得する人損する人」は得損ヒーローズ００８・タマミちゃんがご登場。
行列ができるほど超人気の「幸せのパンケーキ」さんの超極厚パンケーキを再現します。
厚さ4倍もの極厚パンケーキのポイントは「メレンゲ」。
そのメレンゲを簡単に作る方法や極厚な生地にきちんと火を通す方法などおぼえておくと重宝しそうなテクニックが満載です。
タマミちゃんの正体はタレントの友加里さん。
卵のプロフェッショナル「三ツ星タマリエ」の資格をお持ちで、特損でも様々な卵料理を披露してきました。
タマミちゃん流
極厚ふわふわパンケーキの作り方
材料（３個分）
小麦粉 １５g
砂糖 １０g
卵（全卵） １個
卵白 ２個分
片栗粉 大さじ１～２
お湯 大さじ２
粉砂糖 適量
バタークリーム 適量
カラメルソース 適量
（片栗粉の量は番組内で明記されませんでしたが大さじ１もしくは２程度にみえました）
1⃣２個分の卵白をボウルに入れ、冷凍庫で１時間冷やしておく
卵白を冷凍庫で冷やしシャーベット状にすることですぐに泡立てることができます。
（卵白のとろみが空気の入るのを邪魔してそのままだと中々泡立たないため）
2⃣ボウルに卵を割り入れ、泡だて器を使い溶き卵にする
⇨小麦粉を加えて混ぜる
3⃣1⃣の卵白を泡立てる
⇨砂糖を２回に分けて加える
⇨ツノが立つまでしっかり泡立てる
4⃣3⃣のメレンゲに片栗粉を加える
（メレンゲをなるべく潰さないように）
卵白の余計な水分を片栗粉が吸収、メレンゲの気泡が安定するのでふわふわをに焼き上げることができます。
5⃣2⃣に4⃣のメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラなどで混ぜる
6⃣熱したフライパンに5⃣の生地を入れる
（この分量でパンケーキ３個分）
極厚になるようにスプーンですくって重ねるようにフライパンにのせます。
7⃣大さじ２杯のお湯を入れフタをして蒸し焼きにする
お湯を入れることで水蒸気で横からも熱が伝わり早く焼くことができます。
8⃣約４分焼いたらそっと裏返す
⇨反対側を約２分焼く
9⃣器に盛り付け粉砂糖とバタークリームをトッピングする
⇨カラメルソースを添える
このパンケーキには「幸せのパンケーキ」の方もビックリ。
特損ヒーローズ・タマミちゃんのレシピはだいぶ本物に近い完成型だったようです。
極厚のパンケーキって憧れますよね。
それがフワフワだったら言うことなし。
ぜひチャレンジしてみたいと思います。
前回大好評だったイタリアン小林シェフの絶品カルボナーラの作り方はコチラ⇩
パスタ好きの方におすすめです。
