6 Jun 2016
「めざましテレビ」でニッチェの江上敬子さん考案のレシピ本よりパスタを使わない「エノキのカルボナーラ」が紹介されていました。
私もプチ糖質制限していますが時々パスタが無性に食べたくなる時がありまして。
なんか良い方法ないかなと思ってましたのでこのレシピには大変興味があります。
見た目も完全にカルボナーラになっていましたよ。
炭水化物を使わない「低糖質ダイエットメニュー」ということでこちらでご紹介したいと思います。
ニッチェ江上さんレシピ
えのきのなんちゃってパスタ・カルボナーラ
さすが糖質を気にしたレシピだけあって、ほぼ糖質のない材料になっています。
材料（２人前）エノキ ２パック
ベーコン ２枚
牛乳 １００ml
粉チーズ 適量
白だし 小さじ１
卵黄 ２個
こしょう 少々
オリーブオイル 適量
パスタ替わりのエノキはたっぷり使います。
１ 卵黄と粉チーズを混ぜる
一般的なカルボナーラに入っている生クリームを使わず牛乳を使うことでカロリーもオフしています。
２ エノキは石づきを落としてほぐす
⇨水を加えてラップし、電子レンジで加熱する
量にもよりますが、約１分ほどで大丈夫だと思います。
３ ベーコンは細切りにする
⇨オリーブオイルで炒める
お好みですりおろしのニンニクを加えても美味しいかと思います。
４ 加熱したエノキを加える
⇨中火で炒める
５ 白だしと牛乳を加える
白だしを加えるのは塩分を足して美味しくするため。
６ 火を止め１の卵液を加えよく混ぜる
⇨仕上げにこしょうをふりかける
余熱で火を通すことによってカルボナーラっぽい感じが出るんだそう。
これなら糖質制限ダイエット中でも罪悪感なしでたっぷり食べられますね。
エノキの食感もよさそう( *´艸｀)
追記：２月４日の『メレンゲの気持ち』では
えのきのなんちゃってパスタ・明太子バージョンを披露されていました。
２の工程➡明太子パスタの作り方でできそうですね。
そしてカルボナーラ好きの方へ。
こちらはえのきではなく作ってみたらめっちゃ美味しかった正統派のカルボナーラのレシピです⇩
ニッチェ江上さんは糖質制限メニューで夫を１０㌔減量させた！
江上さんは新婚だそうですが、旦那さんが血糖値がちょっと高めらしく糖質をカットしながらもモリモリ食べれるようなレシピを作っていたところ、結婚後約１０か月で１０キロほど痩せられたそう。
そしてその料理をSNSに載せたところ話題になりレシピ本を出版することになったんだそうです。
いとうあさこさんもレシピ本を出されてるというし、最近の女芸人さんはスゴイですね。
江上さんのサッパリそうめんレシピはコチラ⇩
公式サイトはコチラ→めざましテレビ
