50'sインタレスト

12月4日「ヒルナンデス！」シンプルレシピ講座は初代レシピの女王・成澤文子さんが先生。
お料理苦手女子の藤田ニコルさんに鶏もも肉を使ったカロリーオフでヘルシーなメニューを伝授します。

作るメニューは鶏もも肉の下処理でカロリーをダウン、梅肉と大根おろしのタレでさっぱりと仕上げた「鶏の梅おろしあえ」。
しかも調理時間はたったの１０分。
おろしダレの作り方にもちょっとした時短ポイントがあり簡単に作れるし、下に敷いた水菜と一緒に食べることでボリュームのあるサラダって感じでお腹もビジュアルも満足できる一品です。

初代レシピの女王・成澤文子さんは管理栄養士の資格もお持ちなんだそう。

鶏の梅おろしあえの作り方

鶏もも肉　　　　　　　１枚（３００g）
塩・粗挽き黒こしょう　各適量
水菜　　　　　　　　　１～２株
梅干し　　　　　　　　１個
大根　　　　　　　　　２ｃｍ
しょうゆ　　　　　　　小さじ２
和風だしの素　　　　　少々

1⃣水菜は食べやすい大きさに切り、器に敷いておく

2⃣鶏もも肉の皮をとる
⇨食べやすい大きさに切る
⇨塩・こしょうで下味をつける

鶏肉は皮と皮の裏側に脂肪が多いので、それを取り除くだけでけっこうなカロリーオフに。

若鶏のカロリー（１００g中）
●鶏もも肉（皮つき）　　　２０４㎉
●鶏もも肉（皮なし）　　　１２７㎉
●鶏むね肉（皮つき）　　　１４５㎉
●鶏むね肉（皮なし）　　　１１６㎉
●ささみ　　　　　　　　　１０５㎉

3⃣冷たいフライパンに2⃣の鶏肉を皮目を下にして並べる
（コールドスタート）
⇨中火にかける

4⃣梅干しの種をとる
⇨おろし金にのせ、大根と一緒におろす
（大根は皮ごと）
（全体が大さじ３杯くらいになるまで）
⇨和風だしの素としょうゆを加えて混ぜる

大根と一緒に梅干しをおろすことで、梅肉をたたいてペースト状にする手間が省けます。
梅干しには脂肪燃焼や疲労回復の効果があるそう。

5⃣3⃣の鶏肉に焼き色がついたらひっくり返す
（鶏肉から出た脂はペーパーなどでふき取る）
⇨肉に火が通ったら、4⃣を加える
⇨サッとからませたら、1⃣の水菜の上に盛り付ける

調理時間は約１０分。

水菜が敷き詰めてあるのでサラダ感覚でもいただけます。
コールドスタートで焼いているのでお肉がジューシー。
試食した男性陣からは、鶏もも肉の皮をとってるので物足りない気がするのかと思いきやこれはこれで美味しくて満足とのこと。

初代レシピの女王・成澤文子といえばこちらレシピ⇩が衝撃的。
画期的なからあげの作り方はぜひチャレンジしてみたいです。

2017.06.05

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