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クラシルで大人気!豆腐レシピ「豚しゃぶ肉の角煮」「豆腐グラタン」

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12月6日「ノンストップ」検索今日のおしゃレシピはレシピ動画数世界ナンバーワン・話題のサイト「kurashiru(クラシル)」からこの寒い時期に検索が増えてくる「豆腐」がテーマ。

今回は23万回再生された豚肉ブロックを使わず豆腐でかさましした「豚しゃぶ肉のお豆腐角煮」と、19万回再生された豆腐が具材のフワフワで熱々の「豆腐グラタン」の2品をご紹介。
どちらも豆腐がメインなのでヘルシーだしボリュームもあってダイエット中でも食べられそうです。

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旨みたっぷり 豚しゃぶ肉のお豆腐角煮の作り方

材料(2人前)

木綿豆腐        1丁(300g)
豚バラしゃぶしゃぶ用肉 16枚
薄力粉         適量
サラダ油        大さじ1
水           200cc
ゆで卵         2個
長ネギ         適量
(白い部分を千切りにして「白髪ネギ」にする)
いりごま(白)     適量

●合わせ調味料
しょうゆ        大さじ3
みりん・酒       大さじ2
砂糖          小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2

1⃣豆腐を水切りする
(豆腐をキッチンペーパーで包む
⇨耐熱容器に入れて電子レンジ500wで3分加熱する)
⇨8等分に切る

2⃣ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜる
⇨1⃣の豆腐を入れてからめる

(合わせ調味料は後でタレとして使うので残しておく)

先に豆腐に合わせ調味料をからめることでしっかりとした味付けができます。

3⃣豚しゃぶ肉を広げ、薄力粉をまぶす
⇨2⃣の豆腐をのせ、豆腐が全部かくれるように巻く

(豆腐1個につき豚肉は2枚使用)

4⃣フライパンにサラダ油を敷く
⇨3⃣を入れて全面に焼き色をつける

(巻き終わりを下にして並べる)

5⃣2⃣で余った合わせ調味料を加える
⇨水とゆで卵も加える
弱火10分煮込む

6⃣器に盛り付ける
(ゆで卵は半分に切る)
⇨上に白髪ネギといりごまをかける

豆腐を使うことで本来なら煮込む時間が長い角煮も大幅に時間短縮。
豆腐は絹ごし豆腐にかえてもOK。

豚の塊肉を使わず豆腐で量をかさまししてるので減量中でも食べられそうです。

クラシルでは調理工程の動画をみることができます→クラシル 旨味たっぷり 豚しゃぶ肉のお豆腐角煮

豆腐でヘルシー!熱々豆腐グラタンの作り方

材料(2人前)

絹ごし豆腐         1丁
豚ひき肉          120g
長ネギ           1/2本
しょうが          1かけ
オリーブオイル       小さじ2
塩・こしょう        適量
薄力粉           25g
牛乳            300cc
無糖ヨーグルト       50g
塩             適量
バター           25g
油揚げ           1枚
ピザ用チーズ        50g

1⃣豆腐は水切りする
(キッチンペーパーで包む
⇨耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで裏表1分ずつ加熱し、15分おく)
⇨12~14等分に切る

2⃣フライパンにオリーブオイルを敷き
・長ネギ(みじん切り)
・しょうが(みじん切り)
を加えて炒める(中火
⇨香りが出てきたら
・豚ひき肉
・塩・こしょう
を加えて炒める

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3⃣別のフライパンにバターを溶かす
⇨小麦粉を加えて炒める(弱火
(白くふつふつしてきたら)
⇨牛乳を数回に分けて加える
⇨ヨーグルトと塩も加えて混ぜる
⇨混ざったら火を止める

これでホワイトソースの出来上がり。
小麦粉は茶こしなどでふるっておくとダマができにくいです。

4⃣耐熱皿に
・豆腐
・2⃣
・細かく切った油揚げ
・3⃣のホワイトソース
の順でのせる
⇨ピザ用チーズをのせる

5⃣200℃に余熱したオーブンで20分焼く

オーブンによって加減が違うので、表面が焦げ始めてきたら時間を調節してください。

こちらも豆腐なので通常のグラタンよりもカロリーオフ。
食感もふわふわして豆腐っぽくないそう。
ひき肉や油揚げも入っているので食べごたえもありそうですね。

クラシルでは調理工程を動画でみることができます→豆腐でヘルシー!熱々豆腐グラタン

番組公式サイトはコチラ→ノンストップ

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