50'sインタレスト

2月22日「ノンストップ」三ツ星シェフの食なびはブロッコリー特集。

今が旬のブロッコリーですが大人気料理レシピサイト・cookpad（クックパッド）には5万件以上のブロッコリーレシピが掲載されているんだそう。

今回はクックパッドでつくれぽ６００人以上の『えびとブロッコリーのうま塩豆腐』と５００人以上が絶賛した１０分でできる『チキンとブロッコリーのガリバタ炒め』のレシピをご紹介。

意外だったのが、ブロッコリーにはビタミンＣ含有量がレモンの２倍もあるということ。
最近ビタミンＣがまた脚光をあびているので積極的にとりたいですね。

えびとブロッコリーのうま塩豆腐

●材料　　４人前
サラダ油　　　　　　　適量
ニンニク　　　　　　　１～２かけ
えび　　　　　　　　　適量
木綿豆腐　　　　　　　２丁
顆粒鶏がらスープ　　　大さじ１½～２
水　　　　　　　　　　約４００ｃｃ
ブロッコリー　　　　　１個
塩・こしょう　　　　　適量
水溶き片栗粉　　　　　適量

❶具材の下準備
・えびは殻をむき、背ワタをとる
・豆腐は水切りしておく
・ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしておく
・ニンニクはみじん切りにする

❷フライパンにサラダ油を敷く
⇨ニンニクを入れ、香りがたつまで炒める

❸えびを入れて２分ほど炒める
⇨いったん皿などに取り出す

❹❸のフライパンをそのまま使う
⇨豆腐を手で大きくちぎって入れる

豆腐を大きくちぎって入れることで
表面積が増えるので味が染み込みやすくなり
食べごたえもアップします。

❺水に鶏がらスープを加える
⇨❹のフライパンに入れる

❻煮立ってきたら❸のえびを加える

❼ブロッコリーを加える
⇨塩・こしょうで味付けする

❽火を止め、水溶き片栗粉を加える
⇨かき混ぜて、もう一度火をつける
⇨とろみがついたら出来上がり

こちらはこはてんははさん考案のレシピです。
→クックパッド　えびとブロッコリーのうま塩豆腐

豆腐は厚揚げなどにチェンジしてもＯＫ。
色味がキレイなので、大皿に盛ったらパーティー料理などにもよいそうです。
確かに下準備をしておけば簡単だし
簡単なわりには豪華にみえますね。

チキンとブロッコリーのガリバタ炒め

●材料　　２～３人前
オリーブオイル　　　　　適量
ニンニク　　　　　　　　１～２かけ
鶏もも肉　　　　　　　　１枚
塩・こしょう　　　　　　適量
じゃがいも　　　　　　　１個
ブロッコリー　　　　　　１個
バター　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　小さじ２
レモン汁　　　　　　　　小さじ１

❶具材の下準備
・じゃがいもとブロッコリーはひと口大に切る
⇨電子レンジ（６００ｗ）で２分加熱
・鶏肉はひと口大に切って、塩・こしょうする
・ニンニクはみじん切りにする

この時点でじゃがいもとブロッコリーは少々固くても大丈夫だそうです。

❷フライパンにオリーブオイルを敷く
⇨ニンニクを入れる

❸鶏もも肉を入れて炒める
⇨焼き色がついたらじゃがいもを入れる

❹じゃがいもに焼き目がついたらブロッコリーを入れて炒める

❺バターを加える
⇨しょうゆとレモン汁を加えて煮絡める

こちらはpumママさん考案のレシピです。
→クックパッド　チキンとブロッコリーのガリバタ炒め♬

たった１０分のスピードメニュー。
バターしょうゆというのが食欲をそそりますね。

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