13 Apr 2017
4月13日「ヒルナンデス！」は大人気企画「大ヨコヤマクッキング」（密かに毎回楽しみにしています）。
今回は節約にもってこい・主婦の味方「ひき肉」を使ったカレーのレシピを、あの超有名店「たいめいけん」の茂手木シェフが伝授。
キーマカレー風のカレーはひき肉を使っているので簡単なのに煮込んだような味わいがあり、ご飯も一工夫したトマトライスで爽やかな仕上がりです。
調味料などを除くと１人前約２５０円で作れます。
リーズナブルなのに手が込んでるようにみえるってサイコーですね。
茂手木流 簡単ひき肉カレー
●材料 2人前
たまねぎ 1/2個
ピーマン 2個
マッシュルーム 4個
あいびき肉 200ｇ
オリーブオイル 適量
酒 大さじ１
カレールー １５ｇ
ブイヨンスープ １００ｍｌ
ケチャップ 大さじ１
●トマトライス
ご飯 300ｇ
ミニトマト ４個
オリーブオイル 適量
塩 適量
卵 ２個
1⃣野菜の下準備
・たまねぎは１ｃｍくらいの角切りに
（食感を残すため）
・ピーマンも同じくらいにカット
・マッシュルームは厚めにスライスする
2⃣フライパンにオリーブオイルを敷く
⇨あいびき肉を１～２分サッと炒める（強火）
⇨1⃣の野菜を加え、２～３分強火で炒めていく
ひき肉は炒めすぎるとパサパサになるので、短時間でサッと炒めるのが美味しくできるコツ。
3⃣2⃣のフライパンに
・酒
・刻んだカレールー
・ブイヨンスープ
・ケチャップ
を加え、炒めていく
ケチャップを加えることでコクがでます。
いろんなメーカーのカレールーをブレンドすると、自分だけのオリジナルカレーができて面白いそうですよ。
これでカレールーは完成です。
4⃣ご飯に
・刻んだミニトマト
・オリーブオイル（香り付け）
・塩
を加えて混ぜる
簡単だけどピンクが華やかなトマトライスの出来上がり。
5⃣器にトマトライスを盛り付け、カレールーをかける
⇨お好みで目玉焼きをのせる
あればドライパセリなどをふるとオサレーにみえます。
ふつうカレーって煮込むものですが、ひき肉を使っているので簡単に煮込んだ感が出せますね。
白ご飯でも美味しいと思いますが、ひと手間かけてトマトライスを作ればちょっとしたおもてなし料理にもなりそうです。
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