22 Feb 2017
2月22日「ノンストップ」三ツ星シェフの食なびはブロッコリー特集。
今が旬のブロッコリーですが大人気料理レシピサイト・cookpad（クックパッド）には5万件以上のブロッコリーレシピが掲載されているんだそう。
今回はクックパッドでつくれぽ６００人以上の『えびとブロッコリーのうま塩豆腐』と５００人以上が絶賛した１０分でできる『チキンとブロッコリーのガリバタ炒め』のレシピをご紹介。
意外だったのが、ブロッコリーにはビタミンＣ含有量がレモンの２倍もあるということ。
最近ビタミンＣがまた脚光をあびているので積極的にとりたいですね。
えびとブロッコリーのうま塩豆腐
●材料 ４人前
サラダ油 適量
ニンニク １～２かけ
えび 適量
木綿豆腐 ２丁
顆粒鶏がらスープ 大さじ１½～２
水 約４００ｃｃ
ブロッコリー １個
塩・こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
❶具材の下準備
・えびは殻をむき、背ワタをとる
・豆腐は水切りしておく
・ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしておく
・ニンニクはみじん切りにする
❷フライパンにサラダ油を敷く
⇨ニンニクを入れ、香りがたつまで炒める
❸えびを入れて２分ほど炒める
⇨いったん皿などに取り出す
❹❸のフライパンをそのまま使う
⇨豆腐を手で大きくちぎって入れる
豆腐を大きくちぎって入れることで
表面積が増えるので味が染み込みやすくなり
食べごたえもアップします。
❺水に鶏がらスープを加える
⇨❹のフライパンに入れる
❻煮立ってきたら❸のえびを加える
❼ブロッコリーを加える
⇨塩・こしょうで味付けする
❽火を止め、水溶き片栗粉を加える
⇨かき混ぜて、もう一度火をつける
⇨とろみがついたら出来上がり
こちらはこはてんははさん考案のレシピです。
→クックパッド えびとブロッコリーのうま塩豆腐
豆腐は厚揚げなどにチェンジしてもＯＫ。
色味がキレイなので、大皿に盛ったらパーティー料理などにもよいそうです。
確かに下準備をしておけば簡単だし
簡単なわりには豪華にみえますね。
チキンとブロッコリーのガリバタ炒め
●材料 ２～３人前
オリーブオイル 適量
ニンニク １～２かけ
鶏もも肉 １枚
塩・こしょう 適量
じゃがいも １個
ブロッコリー １個
バター 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
レモン汁 小さじ１
❶具材の下準備
・じゃがいもとブロッコリーはひと口大に切る
⇨電子レンジ（６００ｗ）で２分加熱
・鶏肉はひと口大に切って、塩・こしょうする
・ニンニクはみじん切りにする
この時点でじゃがいもとブロッコリーは少々固くても大丈夫だそうです。
❷フライパンにオリーブオイルを敷く
⇨ニンニクを入れる
❸鶏もも肉を入れて炒める
⇨焼き色がついたらじゃがいもを入れる
❹じゃがいもに焼き目がついたらブロッコリーを入れて炒める
❺バターを加える
⇨しょうゆとレモン汁を加えて煮絡める
こちらはpumママさん考案のレシピです。
→クックパッド チキンとブロッコリーのガリバタ炒め♬
たった１０分のスピードメニュー。
バターしょうゆというのが食欲をそそりますね。
番組公式サイトはコチラ→ノンストップ
