11 Jan 2017
１月１０日「ナイナイアンサー」には北斗晶さんご夫婦が登場。
大変な病気を克服された北斗さんですが、今度はなんと長男の健之介さんがこの春高校を卒業し初めての一人暮らしをされるそう。
旅立つ長男に贈る、大好物の『スペアリブ』の作り方をビデオレターにするために北斗さん特製レシピを公開してくださいました。
お料理初心者の健之介さんのために、フライパン一つでできる時短レシピになってます。
そしてお餅が余っている方に朗報。
北斗さん特製、１５分でできるお雑煮のアレンジレシピ『ブイヤベース風お雑煮』の作り方もご紹介します。
北斗さんご一家はよくテレビで拝見していましたが、長男さんももう高校卒業というお歳になられたんですね。
２４時間テレビで走ってたのがついこの間のようです。
親戚のおばはん感覚ですね。
時短スペアリブの作り方
●材料 ４人前
スペアリブ（豚） ６本（約８００g）
ジンジャーエール 適量
（スペアリブがかくれるくらい）
サラダ油 適量
ブロッコリー ½株
ジャガイモ（小） ５～６本
にんじん １本
●タレ
イチゴジャム 大さじ３
しょうゆ 大さじ２
みそ 大さじ１
1⃣スペアリブをフォークで刺す
⇨身の部分には一口サイズの切り込みを入れる
フォークでさして穴をあけることによって、早く味がしみ込みます。
スペアリブは骨付きなので、切り込みを入れることで食べやすくなります。
2⃣フライパンにスペアリブを並べる
⇨ジンジャーエールをひたひたになるくらい注ぐ
スペアリブがかたくなるので、塩・こしょうはしません。
ジンジャーエールには”しょうが”が入っているので肉の臭みをとってくれます。
炭酸でお肉もやわらかくなります。
3⃣フタをして火にかける（中火～強火）
途中でひっくり返して全体に火を通します。
4⃣煮汁を他のフライパンに移す
⇨煮汁にタレの調味料を加え、ひと煮立ちさせる
フライパンでなくても鍋でもOK。
5⃣スペアリブのフライパンにサラダ油をまわし入れる
⇨スペアリブに焼き色をつける
6⃣4⃣のタレをのスペアリブに加える
⇨煮詰まってきたら完成
残ったタレは別の器に入れておきます。
📌付け合わせの野菜
①野菜の下ごしらえをする
（よく洗ってから）
・にんじんは皮をむかずに１㎝の輪切りに
・ジャガイモ（小さめ）も皮をむかずに２等分に
・ブロッコリーは小房に分け、水にさらしておく
②にんじんとジャガイモを耐熱皿に入れる
⇨ラップをして電子レンジ（６００w）で６分加熱する
③残り２分になったらいったん取り出す
⇨ブロッコリーも一緒に入れて加熱する
スペアリブってオーブンとかってイメージでしたが、北斗さんはフライパンで簡単に作ってらっしゃいました。
試食したスタジオのゲストのみなさんからも大絶賛。
イチゴジャムとみそというのが想像できませんが作ってみたいですね。
そして北斗さんの長男さんへのメッセージに、涙腺が緩むアラフィフの私でした( ;∀;)
耐熱ポリ袋で作るスペアリブのレシピはコチラ⇩
ブイヤベース風お雑煮の作り方
●材料 4人前
水 約２カップ
酒 適量
トマト水煮缶（ホール）１缶（約４００ｇ）
たまねぎ ¼個
ニンニク ２かけ
コンソメスープの素 大さじ２
（顆粒）
塩・こしょう 少々
●お雑煮の具
有頭エビ ４尾
切り餅 ８枚
アボカド １個
たまねぎ ¼個
パクチー お好みで
1⃣有頭エビを料理酒を入れた鍋で５分煮込む
有頭エビなので北斗さんは頭の尖った部分をキッチンばさみで切ってらっしゃいました。
繊細ですね。
火が通ったらエビは取り出しておきます。
エビのダシが出ているのでこの煮汁も使います。
2⃣ホールトマト・たまねぎ・ニンニク・コンソメをミキサーにかける
3⃣1⃣のエビの煮汁2⃣にを加える
⇨５分程度煮込む
4⃣エビを戻し入れ、塩・こしょうで味を調える
5⃣具材の準備をする
・お餅は焼き色がつく程度に焼く
・たまねぎは粗みじんにして、水にさらしておく
・アボカドは１㎝ほどの角切り
・パクチーは食べやすい大きさに切る
6⃣お餅を入れた器にを注ぎ、他の具材をのせる
ミキサーにかけるだけで簡単。
お餅じゃなくても他の具材でアレンジ料理もできますね。
さすがお料理上手！
柴田理恵さんの昆布レシピはコチラ⇩
浜内千波さんの低糖質おせちレシピはコチラ⇩
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