11 Jan 2017
１月１０日「解決！ナイナイアンサー」では、お料理上手・柴田理恵さんが昆布を使った簡単おつまみを紹介。
昆布大好きな柴田さんは北海道羅臼町の昆布大使に任命されたほどで、昆布活用術のレシピ本も出されるほどの昆布愛好家。
番組では『昆布おばさん』とよばれるほど(笑)
その”昆布おばさん”柴田さんが特製昆布レシピを公開してくださいました。
おかずでもおつまみでもイケる、栄養も満点なレシピです。
柴田さんて意外とお料理されているイメージがあったんですが、世間的にはそうでもないんですかね。
『ババァ焼き』の作り方
●材料 ２人前
山芋 ２５０g
塩昆布 １５g
万能ねぎ ４本
溶けるチーズ ２０g
ちりめんじゃこ 大さじ２
かつお節 ３g
白ごま 大さじ１
1⃣山芋をすりおろす
山芋は皮ごとすりおろします。
ヒゲだけ焼いてとっておきます。
2⃣刻んだ万能ねぎ・ちりめんじゃこと混ぜる
3⃣白ごま・塩昆布・溶けるチーズ・かつお節も加え、よく混ぜあわせる
溶けるチーズはピザ用チーズでOK。
4⃣ホットプレートで油をひかずに焼く
量は大さじ３～４くらい。
大きめのせんべいくらい。
油をひかずともチーズの油で焼きます。
生地を上から押さえたりせず、ふんわり焼き上げることがポイント。
ものすごいパンチのある名前ですが、柴田さんの後輩さんが名付けたそうです(笑)
お好み焼きチックですね。
試食した井戸田さんからも大絶賛。
山芋が苦手な岡村さんでも大丈夫だし、バカリズムさんからは「半永久的に食べていけそう」とのコメントが。
山芋って痒くなるのであんまり調理したことなかったんですが、チーズを入れた時点で作ろうと決めました。
おかずでもおつまみでもいけそうですね。
昆布の佃煮の作り方
●材料
昆布 約８０g
（ダシをとった後のもの）
ちりめんじゃこ １５g
実山椒 小さじ２
（塩ゆでしたもの）
酒・しょうゆ 大さじ３
ふき（水煮） お好みで
1⃣昆布を千切りにする
柴田さんはふだんダシで使った昆布を千切りにして冷凍庫に保管。
今回は冷凍された千切り昆布を使用しています。
2⃣酒としょうゆを入れて煮る
3⃣ちりめんじゃこと実山椒を加える
4⃣煮汁がなくなるまで２０分ほど煮詰める
お好みでふきの水煮を加えると、さらに美味しくできそうです。
ご飯のお供に最適ですね。
入れる具材がちりめんじゃこ・実山椒・ふき…渋いです。
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