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「スッキリ」小倉優子ゆうこりんレシピ!タイ風焼きそばパッタイの作り方

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2月12日「スッキリ」は恒例ゆうこりんこと小倉優子さんののアレンジレシピコーナーが登場。
今回はタイ料理のアレンジレシピに挑戦します。

トムヤムクンやタイ風サラダソムタムなどのレシピが披露されましたが、その中でもMCの加藤浩次さんが絶賛したタイ風焼きそば「パッタイ」の作り方をご紹介したいと思います。

本場タイの国民的料理・パッタイはお米の麺を使ってモチモチにしますが、そこはうどんで代用しある方法でモチモチ食感に仕上げたり、タマリンドというタイの調味料をあるもので代用したりとゆうこりんのアイデアが満載。

加藤さんだけなくその場で試食した森アナウンサーも絶賛したゆうこりん流パッタイ、お家にあるもので簡単にできるので麺類大好きな方はぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

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ゆうこりんレシピ 
タイ風焼きそばパッタイの作り方

材料(3~4人前)

細麺うどん        2玉
豚肉           100㌘
卵            1個
もやし          1/2パック
ニラ           40㌘
干しエビ         大さじ1
ピーナッツ        大さじ1
ナンプラー        大さじ2
砂糖           小さじ1
焼き肉のタレ       大さじ1 
すし酢          大さじ3

1 耐熱皿に細麺うどんをのせラップをかける
⇨電子レンジで3分加熱する

お米の麺の代わりに細麺うどんで代用。
茹でるのではなくレンチンすることで麺から適度に水分が抜けコシが生まれるんだそう。
結果モチモチの麺に仕上がります。

2 フライパンに油を入れる
⇨豚肉と卵を炒める

(ここは豚肉から脂が出るのでフライパンに油を入れたかどうかははっきりわかりませんでした。
テフロン加工のフライパンなら油なしでもOKかも)

3 2のフライパンに細麺うどんを加える

4 3に
・すし酢
・焼き肉のタレ
を加え、麺をほぐしながら炒め合わせる

本場タイでは酸味と甘味のあるタマリンドを使いますが、ゆうこりんはすし酢と焼き肉のタレで代用。

5 ナンプラーを鍋肌に沿わせながら入れる

ナンプラーはしょうゆ同様フライパンに沿わせることで香ばしさと香りがアップ。

6 5に
・砂糖
・干しエビ
・ピーナッツ(少し砕く)
・もやし
・ニラ(食べやすい大きさに切る)
を加えて炒め合わせる
(食感が残るように軽めに炒め合わせる)

7 器に盛り付ける

このゆうこりん流パッタイにはその場で試食した森アナウンサーも大絶賛。
「これ美味しいねー、大好きな味!」と手放しで絶賛。
レンチンしたうどんもモチモチ食感だったようで感激されてました。

本場の味に厳しいタイのシェフの方も「全くタイのパッタイと同じ味」とこちらも絶賛。
100点満点をあげていました。

そしてスタジオで試食した加藤浩次さんも大絶賛。
「ホント美味い!日曜日の昼飯とかに出てきたらイイネ」とのコメントが。

そしてこのコーナー、毎回試食した加藤さんがコーナーを続行するか終了するかジャッジするんですが、今回はあまりの美味しさに「美味すぎてスッキリでこのコーナーやる必要なし」ということで「終了」の札が!!!

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毎回ネタで終了になっちゃうんだけど今回はホントに美味しそうで本当に終了しそうな勢いだったのでちょっと心配。
ゆうこりんのレシピは簡単にアレンジしてあって好きなので個人的には続行を希望しています^_^。
がんばれゆうこりん\(^o^)/

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