22 Aug 2016
8月22日「ヒルナンデス」はお料理苦手女子のために簡単にできるコロッケの作り方を紹介して自分でできるか判定してもらう「THEシンプルレシピ」のコーナー。
今回は初代レシピの女王・成澤文子さんが「豆腐とコーンのコロッケ」の作り方を紹介してくださいました。
タネ作りの簡単さ、揚げずに焼くという工夫がさすが初代レシピの女王という目からうろこのレシピです。
具材もヘルシーだしお料理初心者にも挑戦しやすいですね。
豆腐とコーンのコロッケの作り方
●材料 4人前
木綿豆腐 ２００ｇ
鶏ひき肉 ２００ｇ
片栗粉 小さじ１
塩・こしょう 少々
粉チーズ 小さじ2
コーン缶詰 大さじ５
●衣
溶き卵 大さじ1
酒 大さじ1と½
薄力粉 大さじ２
パン粉 適量
サラダ油 大さじ３
中濃ソース 適量
❶木綿豆腐、鶏ひき肉、片栗粉、塩・こしょう、粉チーズ、コーン缶詰をゴムベラでよく練ってコロッケの形に成形する
これがコロッケのタネになります。
❷溶き卵、酒、薄力粉を混ぜる
酒を加えるのがポイント。
アルコールが小麦粉の粘りを防ぎサクサクに仕上げてくれます。
❸ ❷を❶に塗りパン粉をつける
薄力粉が入っているためでドロッとしているので、浸すというよりは手で塗るという感じ。
❹サラダ油で両面を焼く（１０分が目安）
油で揚げるのではなく少量の油で焼くのがポイント。
❺野菜とともに盛り付け、中濃ソースをかける
コロッケのタネ作りや衣をつけて油で揚げる面倒さを全部クリアした簡単レシピでみていて感心しました。
味も抜群だったようで揚げてないのに揚げた感があると好評。
酒の使い方も勉強になりました。
具材も豆腐・鶏ひき肉とヘルシーだし、コーンの食感が効いてる気がするのでお弁当にもよさそう。
揚げ物って料理苦手女子にはかなりハードルが高いので、こういうアレンジメニューを教えてもらえるのは嬉しいですね。
クックパッドはコチラ→レシピの女王 キッチン 豆腐とコーンのコロッケ
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