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ヒルナンデス簗田シェフ時短レシピ!おこげご飯のふわとろ天津飯の作り方

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7月26日「ヒルナンデス!」は木曜恒例・関ジャニ∞の横山裕さんMCの大ヨコヤマクッキング。
今回は夏休みということで「子供でも作れる超時短料理」をご紹介します。

このコーナーではおなじみの中華・簗田圭シェフが卵にあるお惣菜を入れてふわとろの天津飯のレシピを披露。

ほとんどが電子レンジ調理で、しかもたったの5分でできる天津飯なので暑い夏にはありがたいレシピです。

中のご飯もおこげになっているので食欲が湧くメニューですよ。

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梁田シェフレシピ
ふわとろ天津飯の作り方

材料(2人前)

卵          3個
しいたけ       2個
シーフードミックス  60㌘
塩          少々
ポテトサラダ     大さじ1
ごはん        150㌘
しょうゆ       大さじ1
バター        5㌘
グリーンピース    適量

【万能あん】
水          50ml
酢          30ml
片栗粉        5㌘
砂糖         50㌘
ケチャップ      50㌘

1 耐熱ボウルに
・卵
・シーフードミックス
・薄切りにしたしいたけ
・ポテトサラダ
・塩
を入れて混ぜる
(ポテサラが卵になじむまで)

卵だけで火を入れると卵が固くなってしまうので、ポテトサラダを入れるとでんぷんとマヨネーズの油でふわふわを維持することができます。

2 1にラップをし電子レンジ(600w)で加熱する
50秒ずつ3セットに分けて加熱)

卵が固まるのを防ぐため50秒ずつ3セットに分けて加熱します。

3 ご飯に
・しょうゆ
・バター
を入れて混ぜ合わせる

4 3をラップに包みよく絞る
⇨絞ったらラップをゆるめて、ピザのように平たくする

ご飯に粘り気を出すために絞ります。

5 フライパンで1分ほど焼く(強火
(油は入れない)
⇨パチパチと音がなってきたら裏返す

この時フライ返しでご飯をフライパンに押し付けるとおこげができます

6 耐熱ボウルに
・水
・酢
・片栗粉
・砂糖
・ケチャップ
を入れよく混ぜ合わせる
⇨電子レンジで1分加熱する

これは肉団子や酢豚にも使える万能あん。
砂糖が多いようにみえますがケチャップの酸味があるのでちょうど良いんだそう。

7 おこげご飯の上に2の卵と6のあんをかける
⇨グリーンピースをのせる

試食した南原清隆さんからも万能あんが酸味を引き出してちょうどいいと好評。
卵もふわとろだし、ご飯がおこげというのがさらに美味しいとのこと。

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お惣菜のポテトサラダを使うというのが斬新。
電子レンジを多用するのが暑い夏には嬉しいですね。
お昼ご飯によさそうです。

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