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村田シェフめんつゆで簡単レシピ!冷やし坦々うどん&おいしいゆで方

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7月14日「ヒルナンデス」は冷たい麺特集。
ジャニーズWESTの中間淳太さんが関ジャニの横山さんとともにプロに手ほどきを受けながらお料理を作っていく面白コーナーなんですが、料理初心者の彼らに合わせて簡単なレシピを提供してくれているので何かと勉強になります。
今回は和食の村田シェフがめんつゆを使った簡単なレシピをおしえてくださいました。
そしてプロがおしえる美味しいうどんのゆで方もご紹介します。

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今回はミシュラン一つ星「鈴なり」の村田シェフがおしえてくださいました。

美味しいうどんのゆで方

うどんのコシと風味を生かすゆで方です。
生のうどんを使います。

たっぷりの湯でゆでる

8の字を描くように箸で混ぜる

生のうどんには粉が付いていてくっつきやすいので、沸騰するまでは8の字を描くようにうどんを泳がせる

吹きこぼれそうになったら水を入れる

生のうどんは吹きこぼれやすいので水を容姿しておく

表示してある時間ゆで、流水でぬめりを取る

●氷水で冷やしてコシを出す

和風冷やし坦々うどん

●材料  2人分
うどん        2玉
めんつゆ(ストレート)100cc
豆乳         400cc
ラー油        適量
鶏ひき肉       150g
みそ         大さじ1
めんつゆ(肉みそ用) 大さじ1

1⃣肉みそを作る

①フライパンにごま油をひき鶏ひき肉を中火で炒める
②全体にごま油がなじんだらみそを入れ
焦がさないように弱火にする
③ひき肉の色が変わったらめんつゆを入れる

2⃣めんつゆに豆乳、ラー油を加え混ぜる

ストレートのめんつゆと豆乳の割合は1:4。
豆乳のコクとクリーミーさが加わることで
和食っぽい担々麺のスープになるそうです。

3⃣ゆでたうどんに肉みそとスープをかけ、お好みで薬味とラー油をかける

 

ものすごく簡単ですね。
肉みそも他のレシピに使えそうですし。
試食した南原さんも太鼓判を押してました。
一緒に出ていた友近さんもおしゃってましたけど、めんつゆがあればとりあえずなんでもできちゃうと思います。

ジャニーズWESTの中間淳太さん、最近バラエティーでおみかけしますが関西の方だけあってトークもお上手ですね。

ジャニーズのコラムなどを拝見しても文章が面白くてそちらの才能もおありなのではと思います。
台湾に住んでらしたそうなので語学的にも堪能な新しいジャニーズメンとして個人的に注目しています。

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その中間さんの先輩・関ジャニ横山さんの作ったメニューはコチラ⇩

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