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桝谷シェフ簡単レシピ!イタリア風ごまだれ冷やし中華&しょうゆダレアレンジ

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7月14日「ヒルナンデス」は冷たい麺特集。
関ジャニの横山裕さんがプロである桝谷周一郎シェフにお料理を習いながら作っていくという微笑ましいコーナーですが、料理初心者の彼のために簡単にできるレシピを指南してもらえるので何かと勉強になります。
市販の麺に付いている付属のタレなども活用するので簡単にできそうです。
暑い夏にはピッタリですね。

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今回は冷やし中華の「イタリア風ごまだれ」と「しょうゆダレ」のアレンジレシピをおしえていただきました。
おしえてくださるのはイタリアンシェフ桝谷周一郎さんです。テレビでおなじみですね。

イタリア風ごまだれ冷やし中華

材料  2人分(市販の冷やし中華を使用)
ごまだれ(付属)      2袋
ケチャップ     小さじ2
すりごま      大さじ1
オリーブオイル   大さじ2
タバスコ      適量
卵         1個
粉チーズ      大さじ1
ハム        8枚
トマト       1個

1 錦糸卵を作る

錦糸卵用に薄焼きにすると破れやすいので粉チーズを入れると破けにくくなる。
コクも出る。

①フライパンにオリーブオイルをひく

卵に粉チーズを入れ混ぜる

③中火で円を描くように卵液を薄く広げながら焼く

④卵の表面が固まるまで約2分焼く

⑤フライパンから取り出し粗熱をとったら破れないように丸めて細切りにする

2 付属のごまだれにケチャップを混ぜる

クリーミーなごまだれにケチャップのコクと酸味が混ざると濃厚なトマトクリームソースのような味わいになるんだそうです。

3 2にすりごま、オリーブオイル、タバスコを加える

すりごまとオリーブオイルで風味を加え、暑い夏に食欲を湧かせるタバスコが隠し味。

4 麺にお好みの具材をのせて3のごまだれをかける

5 彩りでパセリのみじん切りをちらす

タバスコってどうなのかなと思いましたが、ごまだれの甘さにタバスコがピッタリマッチのようで横山さんも絶対入れた方がよい、水卜アナも味が締まると絶賛でした。

このごまだれは冷たいパスタにからめてもイケるそうですよ。麺だけじゃなくて他の料理にもアレンジできそう。

柑橘フレーバーのしょうゆダレ冷やし中華

材料    2人分
しょうゆダレ      2袋
スライスレモン     4枚
スライスオレンジ    4枚
卵           1個
粉チーズ        大さじ1
ハム          8枚
トマト         1個

※タレ以外は上記のごまだれ冷やし中華と一緒です。

📌柑橘フレーバーのしょうゆダレの作り方

レモンとオレンジをしょうゆダレに約10分につける

これで柑橘の甘酸っぱさが移り食欲のない夏でもさっぱり食べられるんだそうです。
イタリアンではワインに柑橘類の果物を漬けて飲んだりするそうですよ。
飲みやすそうですね。

盛り付けたら最後に黒こしょうをかけていただきます
お好みでどうぞ。

市販の冷やし中華のタレにちょっと工夫するだけでプロっぽい味に変わるんだったらやってみたいですね。
特にごまだれは鶏肉に合わせてバンバンジー風で食べてみたいです。

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夏にピッタリの簡単おつまみレシピはコチラ→簡単おつまみレシピ「マギー鶏ささみとネギの和え物」「優木まおみポークソテー&カッペリー二」

関ジャニの横山さん、ドラマも良いですがバラエティーも安心して見ていられる方ですね。
この方が出演しているので木曜日は「ヒルナンデス」を見ています(笑)

その横山さんの後輩ジャニーズWESTの中間淳太さんの作ったメニューはコチラ→村田シェフめんつゆで簡単レシピ!冷やし坦々うどん&おいしいゆで方

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