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スナップエンドウレシピ『豚肉巻き新たまソース』『鶏肉のカレーミルク煮込み』

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4月19日「ノンストップ」三ツ星シェフの食ナビは大人気お料理投稿サイト「cookpad(クックパッド)」の急上昇ワード「スナップエンドウ」のレシピを紹介。

いつも脇役にまわりがちですが、今回はスナップエンドウが主役のメニューを2品。
おしえてもらうのは『スナップえんどうの豚肉巻き☆新玉ソース☆』『鶏肉とスナップエンドウのカレーミルク煮込み』
この時期になるとおすそ分けでよくいただきますが、サラダでしか調理できない自分の備忘録用に載せておきたいと思います。

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スナップえんどうの豚肉巻き☆新玉ソース☆

●材料
新たまねぎ       1/4個
ニンニク        1かけ
しょうゆ・みりん    各大さじ1
ごま油         小さじ2
砂糖・酢        各小さじ1
スナップエンドウ    24本~(130~150g)
豚薄切り肉       12枚
塩・こしょう・薄力粉・サラダ油・いりごま(白)・一味唐辛子  各適量

1⃣新たまねぎをすりおろし
・ニンニク(すりおりし)
・しょうゆ
・みりん
・ごま油
・砂糖
・酢
を加えて混ぜる

新たまねぎと酢を加えることでサッパリ感アップ。

2⃣スナップエンドウの下準備
・スジをとる
⇨塩ゆでする(30秒ほど)

ふだんサラダなどで食べるときは2分ほど茹でますが、後でフライパンで焼くので30秒ほどで大丈夫なようです。

3⃣豚肉でスナップエンドウを巻いていく
(豚肉1枚につき、スナップエンドウ2,3本)
⇨塩・こしょうで下味をつける
⇨薄力粉を全体にまぶす

4⃣フライパンにサラダ油を敷く
⇨3⃣の巻き目を下にして焼いていく

5⃣両面に焼き色がついたら1⃣の新玉ソースを加える
⇨全体に煮絡める
⇨いりごま・一味唐辛子をかける

こちらははいひーるさん考案のレシピです。
もっと詳しいレシピはコチラ→スナップえんどうの豚肉巻き☆新玉ソース☆

これは美味しいのが想像できますね(笑)
このソース、他にも応用できそう。
和風ステーキソース的な。
作ってみるのが楽しみです。

鶏肉とスナップエンドウのカレーミルク煮込み

●材料
鶏もも肉      1枚
塩・こしょう    各適量
薄力粉       大さじ1
カレー粉      小さじ1
バター       10g
スナップエンドウ  10本
牛乳        100cc
顆粒コンソメ    小さじ1

1⃣鶏肉は大きめのひと口大に切る
⇨塩・こしょうで下味をつける
⇨カレー粉と薄力粉を混ぜ、鶏肉にまぶす

ポリ袋にカレー粉と薄力粉を入れて混ぜ、その中に鶏肉を入れるとやりやすいそうです。

2⃣フライパンにバターを入れる
⇨1⃣の鶏肉を入れて焼く
⇨両面焼いたら、スナップエンドウを加える

3⃣2⃣に牛乳と顆粒コンソメを加える
⇨とろみがついたら出来上がり

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こちらはyummysunnyさん考案のレシピです。
もっと詳しいレシピはコチラ→鶏肉とスナップエンドウのカレーミルク煮込み

簡単なのに手が込んでる感じがしますね。
カレー粉は常備してあるのでこれも作ってみたいと思います。

番組公式サイトはコチラ→ノンストップ

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