11 May 2017
５月１１日「キューピー３分クッキング」は石原洋子先生による酢豚のレシピ。
酢豚といえば中華の定番・王道ですが、作るとなると難しいイメージですよね。
石原流では材料の下準備をしっかりすることで、簡単に手早くできて、たくさんの野菜をたっぷり摂ることができます。
タレも調味料を事前に合わせておけば失敗知らず！
中華へのハードルがちょっと下がる気がしますよ。
石原洋子先生はたくさんのレシピ本も出されています。
おいしい酢豚の作り方
エネルギー３４６㎉ 塩分２.３g
●材料 4人前
豚肩ロース（塊） ２５０g
酒・しょうゆ 各小さじ２
溶き卵 1/2個分
片栗粉 大さじ４
新たけのこ（ゆでたもの）１本（１００g）
にんじん 1/2本（７５g）
ピーマン ２個（８０g）
たまねぎ 1/2個（１００g）
生しいたけ ４枚（９０g）
塩 小さじ1/4
●合わせ調味料
トマトケチャップ 大さじ３
砂糖 大さじ１と2/3
しょうゆ 大さじ１と1/2
酢 大さじ１
片栗粉 大さじ１
水 2/3カップ
1⃣具材の下準備
●にんじん
ひと口大の乱切りにして、歯ごたえが少しあるくらいまでゆでる
（水の状態からゆでて、ザルにとり水気を切っておく）
●たまねぎ
ひと口大の乱切りにして、バラバラにほぐしておく
●ピーマン
ひと口大の乱切り
●新たけのこ（ゆでたもの）
穂先は１ｃｍほどの幅に、残りはひと口大の乱切りに
●生しいたけ
石づきをとり、４等分に
●豚肉
２～３ｃｍほどの角切りに
具材を全て同じくらい大きさに切り揃えることが美味しくできるポイント。
2⃣豚肉に
・酒
・しょうゆ
で下味をつけ、しっかり揉み込む
（汁気がなくなるくらいまで）
⇨溶き卵・片栗粉を入れ、よく混ぜる
⇨１７０℃の油で３～４分揚げる
（油の量は深さ２ｃｍくらい）
⇨取り出し、油を切っておく
表面がカリッとなるくらいに揚げます。
3⃣フライパンに油を敷き
・ピーマン
・生しいたけ
の順で入れ、全体に油がまわるまで炒める
⇨にんじん・たけのこ・たまねぎも加え炒める
⇨塩で下味をつける
4⃣合わせ調味料を作る
砂糖や片栗粉が溶けるまで混ぜ合わせます。
5⃣3⃣に4⃣の合わせ調味料を入れる
⇨強火にして、とろみをつける
野菜がしんなりして透き通ってきたら、合わせ調味料を入れます。
強火にしてからは、手早くするのがポイント。
6⃣2⃣の豚肉を加える
⇨サッとからめたら出来上がり
豚肉を投入したら、手早くサッとからめると豚肉のカリッと感が残ります。
酢豚って難しいイメージがあったんですが、下準備さえしておけばおそるるに足らずですね。
合わせ調味料を作っておけば慌てる必要もなくて失敗知らずの出来に。
野菜もたっぷりとれるのでチャレンジしてみたいです。
番組公式サイトはコチラ→キューピー３分クッキング 酢豚
