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おいしい酢豚の作り方byキューピー3分クッキングレシピで野菜たっぷり

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5月11日「キューピー3分クッキング」は石原洋子先生による酢豚のレシピ。
酢豚といえば中華の定番・王道ですが、作るとなると難しいイメージですよね。
石原流では材料の下準備をしっかりすることで、簡単に手早くできて、たくさんの野菜をたっぷり摂ることができます。
タレも調味料を事前に合わせておけば失敗知らず!
中華へのハードルがちょっと下がる気がしますよ。

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おいしい酢豚の作り方

エネルギー346㎉ 塩分2.3g
●材料  4人前
豚肩ロース(塊)    250g
酒・しょうゆ      各小さじ2
溶き卵         1/2個分
片栗粉         大さじ4

新たけのこ(ゆでたもの)1本(100g)
にんじん        1/2本(75g)
ピーマン        2個(80g)
たまねぎ        1/2個(100g)
生しいたけ       4枚(90g)
塩           小さじ1/4

●合わせ調味料
トマトケチャップ    大さじ3
砂糖          大さじ1と2/3
しょうゆ        大さじ1と1/2
酢           大さじ1
片栗粉         大さじ1
水           2/3カップ

1⃣具材の下準備
●にんじん
ひと口大の乱切りにして、歯ごたえが少しあるくらいまでゆでる
(水の状態からゆでて、ザルにとり水気を切っておく)
●たまねぎ
ひと口大の乱切りにして、バラバラにほぐしておく
●ピーマン
ひと口大の乱切り
●新たけのこ(ゆでたもの)
穂先は1cmほどの幅に、残りはひと口大の乱切りに
●生しいたけ
石づきをとり、4等分に
●豚肉
2~3cmほどの角切りに

具材を全て同じくらい大きさに切り揃えることが美味しくできるポイント。

2⃣豚肉に
・酒
・しょうゆ
で下味をつけ、しっかり揉み込む
(汁気がなくなるくらいまで)
⇨溶き卵・片栗粉を入れ、よく混ぜる
170℃の油で3~4分揚げる
(油の量は深さ2cmくらい)
⇨取り出し、油を切っておく

表面がカリッとなるくらいに揚げます。

3⃣フライパンに油を敷き
・ピーマン
・生しいたけ
の順で入れ、全体に油がまわるまで炒める
⇨にんじん・たけのこ・たまねぎも加え炒める
⇨塩で下味をつける

4⃣合わせ調味料を作る

砂糖や片栗粉が溶けるまで混ぜ合わせます。

5⃣3⃣に4⃣の合わせ調味料を入れる
強火にして、とろみをつける

野菜がしんなりして透き通ってきたら、合わせ調味料を入れます。
強火にしてからは、手早くするのがポイント。

6⃣2⃣の豚肉を加える
⇨サッとからめたら出来上がり

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豚肉を投入したら、手早くサッとからめると豚肉のカリッと感が残ります。

酢豚って難しいイメージがあったんですが、下準備さえしておけばおそるるに足らずですね。
合わせ調味料を作っておけば慌てる必要もなくて失敗知らずの出来に。
野菜もたっぷりとれるのでチャレンジしてみたいです。

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