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ヒルナンデス!寿司職人が電子レンジで作るしらたきの和風冷麺レシピ

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8月16日「ヒルナンデス!」は木曜恒例・関ジャニ∞横山裕さんの「大ヨコヤマクッキング」。

今回は夏真っ盛りということで火を使わないでできる夏バテ解消・冷やし麺料理を作ります。

おしえてくださるのは日本橋の老舗寿司店「繁乃鮨」さんの3代目・佐久間一郎さん。
火を使わないですべて電子レンジを使い和風冷麺の作り方を伝授します。

麺にしらたきを使っているのでヘルシーでダイエットにも最適ですよ。

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しらたきは原材料がこんにゃく芋のため、食物繊維が豊富でカロリーもほとんどなく健康やダイエットにとっても良い食材です。

しらたきの和風冷麺レシピ

材料(2人前)

しらたき        1袋

水           200ml
砂糖          大さじ3
塩           小さじ1
米酢          大さじ4
しょうゆ        小さじ2

【明太子入りだし巻き玉子】
水           大さじ2
砂糖          大さじ1
塩           少々
めんつゆ        大さじ2
明太子         1本
卵           1個

【まぐろ】
まぐろ(ぶつ切り)   3~4切れ
塩・こしょう      適量

【トッピング】
大葉          2枚
刻み海苔・白ごま・おろししょうが・わさびは適量(お好みで)

1 しらたきは流水で洗う
⇨耐熱容器に水としらたきを入れる
⇨電子レンジ(600w)で5分加熱する

(ラップはしない)

水と一緒に加熱することで余分なアクを抜くことができます。

2 しらたきに熱が通ったらすぐに氷水に入れてしめる

しらたきを氷水につけることでコシが出ます。

3 ボウルに
・水
・砂糖
・塩
・米酢
・しょうゆ
を入れてよく混ぜる

米酢はふつうのお酢より酸味がやわらかいので火を使わない料理にむいています。
これで麺とスープは出来上がり。

4 ボウルに
・水
・砂糖
・塩
・めんつゆ
・ほぐした明太子
を入れて混ぜる
⇨卵も加えてよく混ぜる

5 小皿の内側にオリーブオイルを塗る
(キッチンペーパーなどを使う)
⇨4の卵液を流し入れ、電子レンジ(600w)で2分30秒加熱する
(ラップはしない)

容器にオリーブオイルを塗ることで卵液を加熱したあと卵が容器からキレイにとれます。
小皿は2人前なので2つです。
出来上がりは円盤型(どん兵衛のかき揚げ的な)。

6 マグロのぶつ切りに塩・こしょうをふる

7 器に
・しらたき
・3のスープ
を盛り付ける
⇨明太子入りだし巻き玉子をのせる
⇨刻み海苔やちぎった大葉をのせる
⇨マグロをのせる
⇨お込みで白ごま・しょうが・わさびなどをトッピングする

なんとトッピングのだし巻き玉子までレンチンで作ってしまうとは驚きですね。

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麺料理ってお湯を沸かすとこから始まりめっちゃ火の前にいるので、レンチンだけでできるレシピは本当にありがたいです。
しらたきを使うレシピなのでダイエットにもよさそうですね。

番組公式サイトはコチラ⇨ヒルナンデス!大ヨコヤマクッキング

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