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旬の簡単レシピ”れんこんとささみの照り焼き””蓮根の豚巻き”

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10月5日「ノンストップ」はcookpad(クックパッド)より今が旬のれんこんのレシピをご紹介。
なかなか敷居の高い食材ですが最近ちょっと気になっていたのでこれを機に挑戦してみたいと思います。
人気の鶏肉と豚肉を使ったメニューですが甘辛い感じがどちらもご飯に合いそうだし、おもてなしの一品やお弁当にもよさそうですね。

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れんこんとささみの照り焼きの作り方

●材料  3人前
鶏ささみ       4本
砂糖         大さじ2
しょうゆ       大さじ½
れんこん       10㎝

●合わせ調味料
酒・酢・しょうゆ   各大さじ2

片栗粉・サラダ油・青じそ 各適量

 

1⃣ビニール袋に鶏ささみと砂糖を入れてよくもむ

鶏ささみはひと口大のそぎ切りに。
最初に保水効果のある砂糖から入れることで鶏肉がしっとりやわらかくなります。

2⃣さらにしょうゆを入れてもむ

砂糖としょうゆでしっかり下味をつけるのがポイント。

3⃣鶏ささみとれんこんに片栗粉をまぶす

れんこんは7mmくらいの半月切りにし、酢水にさらして水気をとっておきます。
片栗粉を全体にまぶしたら余分な粉ははたいておきます。

4⃣フライパンに油を敷き、3⃣を入れる

油の量はちょっと多めで。
鶏ささみとれんこんに焼き色をつける感じで。
ささみから入れて焼けてきたられんこんを入れて炒めます。

5⃣合わせ調味料を入れて炒める

はじめは強火で炒めて、サッと酢の酸味をとばして下さい。

6⃣フタをして弱火にし2分ほど蒸し焼きにする

汁気が減ってきたらフタをあけて、いい焦げ目がつくまで炒めます。

盛り付けに青じそを敷くと緑とのコントラストで美味しそうにみえました。
盛り付けも大事です。

コチラはクックパッドで1000人以上の人が作った殿堂入りのレシピだそうです。

クックパッドレシピはコチラ→クックパッド uzukajiさんの「れんこんとささみの照り焼き」レシピ

作ってみました

dsc_0848ちょっと焦げ目が足りませんでしたね(-_-)
でも味は美味しかったし、けっこう酢がきいているので作りおきの常備菜にもいいかも。
体にも良いしね。

最初にささみに砂糖としょうゆで下味をつけているので、全体的に味がしっかりしてるしささみもやわらかかったです。

他にも食材を足してもボリューム感があってよさそう。
ニンニクの芽とか入れてみようかな。

簡単なのに美味しかったのでリピート決定です(^-^)

蓮根の豚巻きの作り方

●材料  2人前
れんこん       1パック
豚肉         10枚

塩・こしょう・片栗粉 各適量

しょうゆ       大さじ2
みりん・砂糖     各大さじ1

●タルタルソース
ゆで卵        1個
塩・こしょう     各適量
酢          小さじ1
マヨネーズ      大さじ1~

 

1⃣れんこんは皮をむき細切りにする

2⃣豚肉に塩・こしょうで下味をつけ、れんこんを巻いていく

3⃣2⃣に片栗粉をつけ、フライパンで焼く

4⃣しょうゆ・みりん・砂糖を入れてからめる

5⃣タルタルソースを作ってかける

ゆで卵は刻むか潰すかして全部と混ぜます。

クックパッドレシピはコチラ→クックパッド りょーーーこさんのレシピ

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どちらも甘辛い感じがご飯に合いそうです。
れんこんって買ったことないんですが、ビタミンCや食物繊維も豊富なようなのでこれを機にれんこん料理にチャレンジみたいと思います。

酢水につけると変色せず、冷凍保存もできるようなので美味しく上手に使い切ってみたいです。
冷凍保存のやり方はコチラが参考になりました→賢く保存「レンコン」の冷凍保存

番組公式サイトはコチラ→ノンストップ

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