17 Apr 2019
４月１６日「ヒルナンデス！」は料理研究家・柳澤英子先生がご登場。
電子レンジだけで作れる「レンチンおかず」のレシピを披露してくだいさました。
今回はメインのおかずとしても重宝する「マーボー豆腐（麻婆豆腐）」の作り方をご紹介したいと思います。
トマトを使うのがポイントで美味しいダシが出るし見た目もおしゃれな麻婆豆腐に仕上がりますよ。
レンチンおかずレシピ
麻婆豆腐（マーボー）の作り方
材料（２人前）豚ひき肉 １６０㌘
長ネギ 1/3本
豆腐 半丁
トマト ２個
みそ 小さじ２
顆粒中華だし 小さじ２
おろししょうが 小さじ２
おろしニンニク 少々
塩・こしょう 少々
ラー油 小さじ１
ごま油 小さじ２
１ 長ネギをみじん切りにする
２ トマトを乱切りにする
（くし切りをさらに半分に切る感じ）
３ 耐熱皿に
・１の長ネギ
・顆粒中華だし
・みそ
・ニンニク
を入れて軽く混ぜ合わせる
４ その上に２のトマトをのせる
５ 豚ひき肉ものせる
（手でちょっとずつまみながら、まんべんなくのせていく）
豚ひき肉を手でつまんでのせていくことで、肉の塊感を残しながらパラパラのそぼろに仕上がります。
６ ふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００w）で３分加熱する
７ レンジから取り出す
（この時点ではひき肉はまだ半生状態）
⇨具材をよく混ぜ合わせる
長ネギとトマトから出る水分で具材が混ぜやすくなります。
混ぜている間に予熱で豚ひき肉にも火が通ります。
８ 豆腐を手で食べやすい大きさにちぎって加える
手でちぎると断面が多くなるので味がなじみやすくなります。
９ ラー油とごま油も加える
１０ 再びふんわりラップをしてレンジで３分加熱する
１１ 器に盛り付け、長ネギの青い部分の輪切りを少しのせる
トマトを入れるというのが柳澤流ですね。
マーボーって中華ですがイタリアンっぽいビジュアルにみえます。
ふつうに作ると調理の工程が多くて難しい麻婆豆腐ですが、レンチンでできるのならぜひチャレンジしてみたいと思います。
