18 Jun 2018
6月18日「ヒルナンデス！」は月曜恒例シンプルレシピ教室。
今回の先生は第３代レシピの女王・大本紀子さんとお料理上手の柴田理恵さん。
最強のお料理苦手女子・はいだしょうこさんに５分でできる簡単親子丼レシピを伝授します。
柴田理恵さんは１つの調味料で絶品の味に仕上げた肉団子の親子丼、レシピの女王は余ったから揚げを使って超簡単にできる和風あんかけ親子丼のレシピを紹介、お昼ご飯にもぴったりな簡単アレンジ親子丼なので今すぐにでも作れますよ。
柴田理恵流
肉団子の親団子丼の作り方
材料（２人前）
卵 ２個
鶏ひき肉 １５０㌘
柚子胡椒 小さじ１
片栗粉 大さじ１強
玉ねぎ 1/2個
白だし 大さじ３
お湯 ３００ｃｃ
ごはん ２人分
みつば 適量
１ 卵は卵黄と卵白に分ける
２ ボウルに
・鶏ひき肉
・柚子胡椒
・１の卵白
を入れて練る
⇨団子にするには少しゆるいので片栗粉を加えてさらに練る
（卵白が２個分入っているので片栗粉で調節する）
柚子こしょうは柚子の皮・唐辛子・塩などを練り合わせたもので薬味だけでなく調味料としても使えます。
３ 鍋（フライパン）に白だしとお湯を入れ沸騰させる（強火）
４ ２のタネをスプーンですくってつくねを作り３の鍋に入れる（中火）
⇨つくねの下部分が白くなってきたら裏返す
（アクが出てきたら取り除く）
つくねは左手のスプーンで１個分をとり、右手のスプーンで丸くして鍋に入れるとキレイに仕上がります。
５ 玉ねぎをうすくスライスして４の鍋に入れる
⇨玉ねぎがしんなりしてきたら出来上がり
６ 丼にご飯を盛り、５をのせる
⇨１の卵黄をのせる
⇨三つ葉をのせる
つくねの味付けは柚子胡椒なので味がブレることがなくていいですね。
試食した方々からも大好評、「手間ひまかけて作った肉団子って感じ」なんだそう。
しょうこおねえさんは卵を卵黄と卵白に分けることやつくねを作ることが大変難しかったようですが、今まで教わったレシピの中で一番好きとのこと。
レシピの女王大本紀子さん
サクッ！とろっ！変わり親子丼の作り方
材料（２人前）
卵 ３個
塩・こしょう 少々
サラダ油 少々
唐揚げ ８個
（お好きな量で）
めんつゆ １００ｃｃ
（ストレートタイプ）
みりん 大さじ１
片栗粉 小さじ１
水 大さじ１強
（水溶き片栗粉用）
ごはん ２人分
刻み海苔 適量
１ ボウルに
・卵
・塩・こしょう
を入れて溶いていく
２ 熱したフライパンに（中火）サラダ油を加える
⇨１の卵液を流し入れ、半熟状になったら火を止める
３ 丼にごはんを盛り、２の半熟卵をのせる
４ から揚げは電子レンジ（６００w）で１分加熱する
⇨温まったら３の卵の上にのせる
から揚げは冷凍食品でも市販で買ってきたものでもOK。
５ ２で使ったフライパンに
・めんつゆ
・みりん
を入れて火にかける
⇨沸騰したら水溶き片栗粉を入れながらあんを作る
（混ぜながら入れ、とろみが付いたらOK）
６ 5の和風あんをから揚げの上からかける
⇨その上に刻み海苔をのせる
大本紀子さんの今回の目標は「再現率１００％」。
から揚げをのせるだけなのでだいぶ近づけるそうですね。
試食した方からも好評で「高級和食店のまかないって感じ」とのこと。
やっぱり和風あんが効いてる気がしますね。
どちらも簡単だったのでぜひチャレンジしてみたいですね。
特に柴田理恵さんの柚子こしょうの技はやってみたいです。
番組公式サイトはこちら⇨ヒルナンデス！シンプルレシピ教室
