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笠原シェフ簡単レシピ!万能オクラソースのポークソテーで夏バテ解消!

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8月30日「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」でオクラソースのポークソテーの作り方を紹介していました。
豚肉には疲労回復効果があり、オクラは食物繊維も大変豊富と夏バテ解消にはピッタリのメニュー。
オクラソースはいろんな料理に使えて冷蔵庫で2,3日は保存可能ということなので、色味もキレイだし作り置きしておきたいですね。

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オクラソースのポークソテーの作り方

●材料  4人前
豚ロース肉      4枚
塩・薄力粉      適量
サラダ油       大さじ1
トマト・レモン    お好みで

●オクラソース
オクラ        12本
ごま油        大さじ1
薄口しょうゆ・みりん 大さじ½
ワサビ        適量

 

1⃣豚ロース肉はすじ切りをする
⇨塩で下味を付け、薄力粉をまぶす

2⃣フライパンに油を敷く
⇨豚ロース肉をのせてから火をつける
⇨強火で4~5分かけて両面に焼き色をつける
(時間は肉の厚さによって調整する)

笠原シェフは「コールドスタート」と呼んでいました。
後から火をつけることで厚みのある豚肉にゆっくり火が通るのでパサつかずジューシーに仕上がるんだそう

3⃣オクラを細かく刻んで粘りを出す

*オクラは塩ずりしてお湯に通し氷水で粗熱をとっておきます。

オクラの刻み方やスゴイ効能などはコチラ
オクラでダイエット&糖尿病予防!血糖値を上げない簡単レシピ!

4⃣刻んだオクラに
・ごま油
・薄口しょうゆ
・みりん
を加える

5⃣ワサビを加えてよく混ぜる

ワサビのピリッとしたアクセントが豚肉の脂っぽさを消してサッパリと食べれるそうです。
冷蔵庫で2,3日保存可能
揚げ物やそうめん、刺身などいろんな料理に応用可能だそう。
のりなどを加えてこのまま食べてもOK。

6⃣豚肉を食べやすい大きさに切って、オクラソースをかける

お好みでトマトとレモンを添えて出来上がり。

 

オクラの色味がよくて大変美味しそう。
ごま油も効いてて設楽さんもハイヒールリンゴさんも美味しいを連発していました。

オクラは食物繊維が大変豊富。
夏太りの原因である糖質の取りすぎに効果を発揮してくれるので、夏に積極的に摂りたい野菜です。
冷蔵庫で保存可能ということなので、多めに作って毎日食べたいですね。

今日の笠原シェフの詳しいレシピはESSE9月号の213ページに載っているそうです。

ESSE (エッセ) 2016年 9月号 / ESSE編集部 【雑誌】

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公式サイトはコチラ→ノンストップ

作ってみました

DSC_0658
調理時間約20分。

豚肉がなかったので常備している鶏もも肉で作ってみました。
いやー美味しかったです!
ごま油とワサビが効いてます。

ソースとしてもいいですが、これ単品で食べるのもよいかと思います。
めかぶ的な感じ。
オクラは水溶性食物繊維が豊富だしこの時期はお値段的にもお安いので、毎日食べてもいいくらいですね。

オクラを刻むのがちょっと面倒かなと思いましたが、やってるうちに集中して無心になれますよ(笑)
お肉にワサビというのも新鮮で美味しかったです。
多分けっこう作って食べるメニューになりそうです(^-^)

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