26 Jul 2017
７月２６日「ノンストップ」三ツ星シュフの食なびは大人気お料理投稿サイトcookpad（クックパッド）の急上昇ワード「ナス」を使ったレシピ。
今回はケチャップとポン酢を合わせたタレが夏にピッタリの「ケチャぽんでなす豚バラ炒め」と、スライスして焼いたナスにヨーグルトとマヨネーズベースのソースをかけた「地中海風☆ナスのヨーグルトソース」の二品をご紹介。
どちらもさっぱりして簡単にできるので、袋にたくさん入って売ってるお徳用ナスの使い切りにもピッタリです。
そしてどちらのソースも応用が効くようなのでおぼえておいてお料理のバリエーションをサクッと増やしちゃいましょう！
ケチャぽんでなす豚バラ炒め
●材料 ２～３人前
豚バラ薄切り肉 １００g
ナス ３個
長ネギ ５ｃｍ
ごま油 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
ポン酢 大さじ１
砂糖 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/3
イタリアンパセリ（あれば）適量
1⃣材料の下準備
●ナス
乱切りにして５分ほど水にさらしアク抜き
⇨水気をふきとる
●豚肉
ひと口大に切る
●長ネギ
みじん切り
2⃣フライパンにごま油を敷き、長ネギを入れて炒める
⇨ネギの香りがたってきたら、強火にする
⇨豚肉を入れて炒める
3⃣砂糖、ポン酢、ケチャップを混ぜる
ケチャップのうま味とポン酢の酸味が相乗効果をもたらし、爽やかなコクが生まれるんだそう。
このソースは魚や肉に使ったり酢豚風にしたり色々と使えるようです。
4⃣2⃣のフライパンにナスを加える
⇨ナスに油がまわったら、3⃣のソースを加える
⇨フタをして、弱火で２分ほど蒸し焼きにする
5⃣4⃣にオイスターソースを加える
⇨中火にして軽く炒め合わせる
6⃣器に盛り、あればイタリアンパセリのざく切りを真ん中にのせる
こちらはyukanosukeさん考案のレシピです。
もっと詳しいレシピはコチラ→ケチャぽんでなす豚バラ炒め
ケチャップとポン酢というのが意外な組み合わせですね。
豚肉はもちろん、ナスにも合う味付けで試食したみなさんからも人気でした。
簡単にできて食欲もそそる仕上がりなので夏にピッタリですね。
お子さんも好きそう。
地中海風☆ナスのヨーグルトソース
●材料 ２人前
ナス（大きめ） １本
オリーブオイル たっぷりめ
塩・こしょう 適量
●ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト 大さじ３
マヨネーズ 大さじ１
ニンニク（すりおろし） 1/2～１かけ分
レモン汁 小さじ１
刻みパセリ・塩・黒こしょう 適量
1⃣ヨーグルトソースの材料を全部混ぜておく
2⃣ナスは縦に７ｍｍくらいの厚さに切る
⇨フライパンにオリーブオイルを敷く
⇨ナスに塩・こしょうをして両面焼く
⇨焼けたら取り出して冷ましておく
3⃣2⃣のナスを皿に盛り付ける
⇨3⃣のヨーグルトソースをかける
こちらはｋｔ１２１さん考案のレシピです。
もっと詳しいレシピはコチラ→地中海風☆ナスのヨーグルトソース
ナスの紫にヨーグルトソースの白がインパクト大です。
ヨーグルトソースに一抹の不安を覚えてる試食メンバーも「これはイケる」と太鼓判。
マヨネーズとニンニクが入っているので、味的にも間違いなく美味しそう。
このヨーグルトソースは応用がききそうなのでおぼえておきたいです。
番組公式サイトはコチラ→ノンストップ
