アラフィフお一人様女子が気になるダイエット・美容・料理など。低糖質・作りおきにハマり中のためレシピ系多め。時々猫とアイドル。

あさイチレシピ 美味しくてカロリー少なめ自家製マヨネーズの作り方

Pocket

9月12日「あさイチ」スゴ技Qは魔法の調味料と題したマヨネーズの特集。

世に「マヨラー」は多けれどマヨネーズを手作りする猛者はなかなかいらっしゃらないのではないでしょうか。
そんななか本日の「あさイチ」では油の量を減らしてちょっぴりカロリー少なめな自家製マヨネーズの作り方をご紹介。
試食した皆さんが美味しいと絶賛だったのでぜひチャレンジしてみたいです。

スポンサーリンク

こちらのレシピをおしえてくださるのは大阪のマヨネーズ料理専門店「マヨネーズ本舗」のオーナー・泉川明弘さん。
すべてのお料理に自家製マヨネーズが付いてくるという、マヨラーにはたまらないお店です。

自家製マヨネーズの作り方

●材料
卵黄        2個
サラダ油      155ml
酢         小さじ2
(今回は穀物酢)
塩・こしょう    少々
からし       小さじ1
はちみつ      小さじ1と1/2
白みそ       大さじ1
めんつゆ      小さじ1/2
(今回は4倍希釈のもの)

卵は室温に戻しておく
(温度が低いと乳化が上手くいかないため)

1⃣ボウルにサラダ油以外の材料を入れ、しっかり混ぜる

油の量を少なくしたので卵黄は多めの2個使います。

2⃣サラダ油を少量ずつ入れ、さらに混ぜる
⇨これを繰り返す

サラダ油を一気に入れてしまうと油っぽくなってしまいます。
少量ずつ入れてしっかり乳化すると美味しいマヨネーズに仕上がります。

【自家製マヨネーズの賞味期限】
2週間くらいで食べきってください。

このマヨネーズにはMCのイノッチさんやゲストの方から美味しいと大絶賛、お代わりする方も現れるほど。
色も濃いめで大変美味しそうでした。
ぜひチャレンジしてみたいですね。

番組公式サイトはコチラ→あさイチ レシピ集

鶏むね肉のマヨチーズ焼きの作り方

●材料  2人前
鶏むね肉       1枚(200g)
(常温に戻しておく)
塩・こしょう     少々
サラダ油       小さじ2
ピザ用チーズ     25g
マヨネーズ      大さじ1と1/2
ミニトマト      10個
パセリ(みじん切り) 適量

1⃣鶏むね肉は皮目を下にして、4等分にそぎ切りにする
⇨塩・こしょうで下味を付ける

端の細い部分は切れ目を入れて下に折り返します。
こうすると肉の厚さが均等に。

2⃣フライパンにサラダ油を敷く
⇨1⃣の鶏むね肉を皮目を下にして入れる
中火3分焼く
⇨焼き色がついたら裏返す

お肉をじっくり焼くのが美味しくできるポイント。

3⃣フタをして、弱めの中火3分焼く

4⃣いったん火を止める
⇨マヨチーズとピザ用チーズを混ぜたものをのせる
⇨ミニトマトもフライパンに加える

スポンサーリンク

5⃣フタをして弱めの中火2分ほど焼く
⇨チーズが溶けてきたら出来上がり

6⃣器に盛り、パセリをかける

鶏むね肉もマヨネーズもチーズもほとんど糖質がないので、低糖質なメニューとして楽しめますね。

番組公式サイトはコチラ→きょうの料理ビギナーズ

スポンサーリンク