アラフィフお一人様女子が気になるダイエット・美容・料理など。低糖質・作りおきにハマり中のためレシピ系多め。時々猫とアイドル。

「相葉マナブ」サバレシピベスト10 第7位さばとろめんの作り方

Pocket

9月3日「相葉マナブ」は新企画・なるほどレシピベストテンがスタート。

初回のお題は「鯖(さば)」のレシピ。
全国から寄せられたサバ料理を実際に相葉雅紀さんたちが食べて、そのアイデアと味でランキングを決定します。

こちらでは第7位にランクインした「サバとろめん」の作り方をご紹介。
サバそぼろのあんかけ焼きそば風で、相葉さんもナイスアイディアと感心したメニューです。

スポンサーリンク

第7位
さばとろめんの作り方

●材料  4人前
サバ        2尾
にんじん      1本
玉ねぎ       1/2個
長ネギ       1/3本
酒         大さじ5
しょうゆ      大さじ3
みりん       25cc
甜麵醬       小さじ1と1/2
豆板醤       小さじ1/2
熱湯        1000cc
片栗粉       大さじ1
焼きそば麵     3袋
油         適量

1⃣サバは皮をとって、細切りにする
⇨フードプロセッサーですりつぶす

サバを細かくすりつぶすことで食感がよくなります。

2⃣材料の下準備
●にんじん
いちょう切りにする
●玉ねぎ
粗めのみじん切りにする
●長ネギ
小口切りにする

3⃣1⃣のサバを弱火でじっくり炒める

焦がさないようにじっくり炒めて水分をとばします。
じっくり炒めることでサバの味が引き立ちます。

4⃣鍋にかけた熱湯に3⃣のサバを入れる
弱火にして煮込む
(アクが出たら取り除く)

焼いたサバからダシをとります。
黄金色になるまで煮込むのがポイント。

5⃣4⃣の鍋に
・にんじん
・玉ねぎ
を入れて、約10分煮込む

6⃣5⃣の鍋に
・酒
・しょうゆ
・みりん
・甜麵醬
・豆板醤
を加える
⇨水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
(片栗粉と同量の水で溶く)

7⃣フライパンに多めの油を敷く
⇨焼きそば麵を炒める

麵がパリパリになるまで炒めるのがポイント。
多めの油でパリッと焼くことで、餡をかけたときの食感がよくなります。

8⃣器に麺を盛り、6⃣の餡をかける
⇨ネギをちらす

あんかけ焼きそばのサババージョンですね。
サバでダシをとってるので風味豊かな餡になり美味しそうでした。
相葉さんからも「ナイスアイディア」とのコメントが。

こちらのレシピを考案したのは、神奈川県平塚市・平塚漁協の伏黒哲司さん。
サバをミンチにしているので、魚が苦手な人でも美味しく食べれるんだそう。

スポンサーリンク

番組公式サイトはコチラ
(こちらでは動画をみることができます)
相葉マナブ

スポンサーリンク
スポンサーリンク

最近の投稿

  1. カレー チキン
  2. ホテルの卵焼き
  3. うどんのフリッタータ
  4. ひき肉 かけるお肉
  5. ゴッホの玉葱のスープ
  6. 鶏の唐揚げ
  7. つばめハンバーグ
  8. Atsushi 黒酢香るポークサワーオイスタースープ レシピ