笠原シェフしらたきで低糖質ダイエットレシピ「エビとしらたきのうま味炒め」

9月5日「ノンストップ笠原将弘シェフのおかず道場は「エビとしらたきのうま味炒め」の作り方を伝授。

しらたきは食物繊維も豊富で糖質もほとんどないのでダイエットの強い味方。
それプラス野菜もたくさん入っているのでお腹いっぱい食べても罪悪感なし！

しらたきにえびのうま味がしっかり染み込んだ、お弁当にも使える一品です。

エビとしらたきのうま味炒め

●材料
しらたき　　　　　　１パック
えび　　　　　　　　４尾
ゴボウ　　　　　　　３０g
いんげん　　　　　　４本
にんじん　　　　　　２５g
塩昆布　　　　　　　５g
片栗粉　　　　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　　　　大さじ1/2
一味唐辛子　　　　　適量

1⃣鍋でお湯を沸かす
⇨しらたきを入れ下茹でし、くさみをとる

しらたきは下茹でしてしっかりくさみをとります。
沸騰したお湯に入れ、再び沸騰するくらいが目安。
しらたきのプリプリした食感を楽しみたいなら、さらに３分ほど茹でるとプリプリになるそう。

2⃣エビは殻をむき、背ワタをとる
⇨片栗粉と酒を入れ、揉み込む
（エビのくさみ＆汚れとり）
⇨水で洗い流す
⇨水気をしっかりふき取る

水気をきっちり拭きとらないとくさみの原因に。

3⃣野菜の下準備
●ゴボウ
ささがきにする
●にんじん
千切りにする
●いんげん
５ｃｍほどの長さに切る

4⃣フライパンにサラダ油を敷く
⇨3⃣の野菜を全部入れて炒める
⇨2⃣のエビを加える
⇨野菜がしんなりするまで炒める

5⃣4⃣のフライパンにしらたきを加える
⇨しらたきの水分がとぶまでよく炒める
（味が染み込みやすくなる）

6⃣5⃣のフライパンに
・酒
・みりん
・しょうゆ
を加え、味をなじませる

7⃣塩昆布を粗く刻む
⇨6⃣のフライパンに加える
⇨サッと炒め合わせる

塩昆布を加えることで簡単にうま味をアップできます。

8⃣器に盛り付け、お好みで一味唐辛子をかける

こちらのレシピにはにんじんとみりんが少々入っていますが、ほとんど低糖質なメニューになっています。