3 Sep 2017
９月３日「相葉マナブ」は新企画・なるほどレシピベストテンがスタート。
初回のお題は「鯖（さば）」のレシピ。
全国から寄せられたサバ料理を実際に相葉雅紀さんたちが食べて、そのアイデアと味でランキングを決定します。
こちらでは第９位にランクインした「サバにらもやし」の作り方をご紹介。
筋トレ好きの料理研究家が考案した筋トレに効くメニューです。
第９位
サバにらもやしの作り方
●材料 ２人前
サバ １尾
ニラ １束
もやし １袋
長ネギ １０cm
ニンニク ２かけ
唐辛子 １本
塩・こしょう 適量
小麦粉 適量
ごま油 大さじ１と1/2
おろししょうが 小さじ１
しょうゆ・みりん・酒 各大さじ１と1/3
砂糖 大さじ１
片栗粉 小さじ１
マヨネーズ 適量
1⃣サバはひと口大に切る
⇨塩をふって１０分おく
サバに塩をふることで下味をつけるとともに余分な水分を出すことができます。
2⃣材料の下準備
●ニラ
５ｃｍ幅に切る
●長ネギ
粗めのみじん切りにする
●ニンニク
うすくスライスする
●唐辛子
タネをとり、ハサミで小口切りにする
3⃣ボウルに
・長ネギ
・唐辛子
・おろししょうが
・しょうゆ
・みりん
・酒
・砂糖
・片栗粉
を入れ、タレを作る
4⃣サバの水気をキッチンペーパーでふき取る
⇨小麦粉をまぶす
サバに小麦粉をまぶすことでジューシーに仕上がります。
5⃣フライパンにごま油を敷く
⇨スライスしたニンニクを入れる
⇨弱火で炒め、キツネ色になったら取り出しておく
6⃣5⃣のフライパンにサバを皮目から入れて焼く
（油はそのまま）
⇨両面に焼き色がついたら取り出す
サバを皮目からパリッと焼くと香ばしさがアップ。
7⃣同じフライパンでニラをしんなりするまで炒める
（油はそのまま）
⇨6⃣のサバを戻し入れる
⇨もやしを入れる
⇨強火にしてサッと炒める
ニラはしんなりするまで炒めることで甘みが出ます。
もやしを入れて強火でサッと炒め、もやしの食感を残します。
8⃣3⃣のタレを入れて、味がからむように炒める
9⃣器に盛り
・5⃣のニンニク
・マヨネーズ（お好みで）
をかけてできあがり
レバニラのサババージョン。
マヨネーズもすごく合うんだそうで、アンジャッシュ渡部さんからも「魚嫌いのお子さんでも食べれそう」とのコメントが。
こちらのレシピを考案したのは、佐賀県鳥栖市の料理研究家・藤吉和夫さん。
筋トレが好きで「筋トレ料理人」として筋トレに効く料理の本などを出しているんだそう。
確かにいいガタイでした(笑)
番組公式サイトはコチラ
（こちらでは動画をみることができます）
→相葉マナブ
