9 May 2017
５月９日「キューピー３分クッキング」のメニューは「豆腐とソーセージのフライパンオムレツ」。
ほとんど糖質のないレシピだったので、低糖質ダイエット中の自分の備忘録用に載せておきたいと思います。
スパニッシュオムレツ風で見た目も豪華だし、豆腐もたくさん入っているのでヘルシー、インゲンとソーセージで食べごたえもある一品となっています。
おしえてくださるのは石原洋子先生。
キューピー３分クッキングといえばこの先生ですね（個人的感想）。
豆腐とソーセージのフライパンオムレツ
エネルギー３０９Kcal 塩分２.５g
●材料 ４人前
絹ごし豆腐 １丁（３００g）
塩（豆腐用） 小さじ1/2
さやいんげん １００g
ウインナーソーセージ ６本（１２５g）
トマト １個（１５０g）
卵 ６個
塩（卵用） 小さじ1/2
塩（味付け用） 小さじ1/3
こしょう（味付け用） 少々
油（継ぎ足し用） 大さじ1/2
1⃣具材の下ごしらえ
●豆腐
横半分に切る
⇨水切りする（１時間ほど）
（キッチンペーパーで上下をはさみ、塩をふってから、上にバットなどで重しをする）
●さやいんげん・ソーセージ
１ｃｍほどの長さに切る
●トマト
１ｃｍの角切りにし、ザルにとり水気を切っておく
●卵
割りほぐし、塩で下味をつける
（フォークなどで持ち上げながら、白身を切る）
豆腐の水切りをしっかり行うことが美味しくできるポイント。
2⃣フライパンに油を敷く
⇨さやいんげんとソーセージを１分ほど焼く
⇨絹ごし豆腐を手で割りながら加える
（あまり細かくしない）
（最終的な大きさが３～５ｃｍ角になるくらい）
⇨塩・こしょうで味付けする
3⃣2⃣に油を加える
⇨全体に行き渡るように混ぜる
⇨卵液を流し入れる
⇨トマトを加える
4⃣卵液のまわりに火が通ってかたまってきたら、内側に入れるように混ぜる
⇨全体を半熟状にする（中火）
卵液がフライパンのふちの方からかたまってきたら、中の方に入れて全体に半熟状に火が通るようにします。
下の部分も同様に下から持ち上げるようにして大きく混ぜて全体を半熟状にします。
5⃣全体に半熟くらいに火が通ったら、上を平らにならす
⇨フタをして、弱めの中火で５～６分焼く
（フタは少しずらしておく）
フライパンの位置を時々かえながら、均等に火が通るようにします。
５～６分経ったら、フライパンをゆすってみて卵（オムレツ）が動くようだったらＯＫ。
6⃣フライパンより大きめのフタなどをかぶせて、ひっくり返す
（まな板などでもＯＫ）
⇨ひっくり返したオムレツを、そのままフライパンに戻し入れる
⇨フタなしで３～４分焼く
先ほどまで上だった部分を焼くため、ひっくり返して入れます。
まわりの部分はヘラなどで押し込んで入れます。
上を触ってみて、弾力があればＯＫ。
ここでもフライパンをゆすってみて動くかどうかを確認します。
7⃣器にスライドさせて盛り付ける
⇨ケーキのように切り分ける
このとき豆腐が小さいよりも大きめの塊のほうが美味しいそうです。
見た目もスパニッシュオムレツ風で豪華。
糖質もほとんどないのが素晴らしいですね。
豆腐がメインなのであっさりヘルシーに食べられそうです。
番組公式サイトはコチラ→キューピー３分クッキング 豆腐とソーセージのフライパンオムレツ
