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ヒルナンデス!横山めぐみレシピ「レンジで作るカツオのたたき万能ソースがけ」の作り方

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10月18日「ヒルナンデス!」は木曜のお楽しみ・関ジャニ∞横山裕さんのコーナー「大ヨコヤマクッキング」。

今回のゲストは女優の横山めぐみさん。
お料理が得意という横山さんが電子レンジでできるカツオのたたきの作り方を伝授します。

和風ではなくイタリアンな鰹のたたきにかけるのがハニーマスタードソース。
サラダや豚しゃぶなどにも使える万能ソースなのでおぼえておくと料理の幅が広がりそうです。

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横山めぐみさんレシピ
カツオのたたき万能ソースがけの作り方

材料(2人分)

戻りがつお       半身
塩・こしょう      適量
オリーブオイル     適量

【ハニーマスタードソース】
玉ねぎ         1/4個
はちみつ        大さじ1
しょうゆ        大さじ3
粒マスタード      小さじ1
酢           大さじ2

1 かつおに塩・こしょうでまんべんなく下味をつける

2 さらににオリーブオイルをなんべんなくまぶす

オリーブオイルでかつおをコーティングすることでうま味を逃しません。
そしてイタリアンとして風味付けにもなります。

3 耐熱皿に血合いを下にしてのせる

レアに仕上げたいので血合い(黒い部分)を下にして耐熱皿にのせます。
(電子レンジは皿に密着してるところから火が入るので接地面の少ない血合いを下にする)

4 電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する
(ラップはしない)

5 玉ねぎをうすくスライスする
(切ったら水にさらさない)

玉ねぎは栄養素を逃さないために水にさらしません。
辛味は万能ソースのハチミツで和らげることができます。

6 容器に
・5の玉ねぎ
・はちみつ
・しょうゆ
・粒マスタード
・酢
を入れて混ぜる

ふつうのハニーマスタードと違いお酢を入れることでさっぱりするし魚の臭みとりにもなります。

7 4のかつおを1.5㌢ほどの厚みに切って器に盛る
⇨6のハニーマスタードソースをかける

横山めぐみさんいわく、かつおは厚めに切った方が美味しいそうなのでちょっと肉厚にカットします。

レンチンするだけでカツオのたたきができるとは驚きですね。
中もレアでいい感じに仕上がっていました。

このハニーマスタードソースがとっても美味しいそう。
火も使わないし見た目もおしゃれなのでおぼえておくといろんなお料理に使えそうですね。
酢が入っているので作り置きもできそうだしぜひ作ってみたいと思います。

試食したMCの南原清隆さんも絶賛。
ふつうのカツオのたたきとは違ってイタリアン風というのがおしゃれだと思います。
かつおが厚めなのも手作り感がでてておもてなしにもよさそうですね。

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詳しいレシピは番組公式サイトからもみることができます。
番組公式サイトはこちら⇨ヒルナンデス!女優がおしえる時短レシピSP

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