14 Sep 2016
９月１４日「ヒルナンデス」はcookpad（クックパッド）が厳選した秋食材の裏ワザレシピBEST5を特集。
今回はかかぼちゃの煮物を簡単な方法で甘く激うまにする裏ワザをご紹介。
ちょっとしたひと手間で激うま煮物ができるのでおぼえておいて損はないですよ。
激うまカボチャの煮物の作り方
●材料 4人前
カボチャ ¼個
白砂糖 大さじ4
酒 大さじ3
みりん 大さじ２
水 適量
しょうゆ 大さじ２～３
塩 小さじ½
1⃣カボチャをひと口大に切る
2⃣カボチャに直接砂糖をかけ５分おいておく
カボチャに砂糖をかけておいておくことでカボチャから水分が出て、そのかわり砂糖の甘みを中に吸い込むそう。
皮ではなく実の部分にかけます。
3⃣水・みりん・酒を加える
水はカボチャがひたひたになるくらいの量で。
4⃣沸騰させた後、中火で５分ほど煮込む
5⃣しょうゆと塩を加える
⇨火を弱める（弱めの中火）
6⃣クッキングペーパーをのせ、じっくり煮詰める
落し蓋でも可。
クッキングペーパーだとアクとりの効果もあります。
煮詰める時間は10分が目安。
好みの煮汁の量に調節するといいと思います。
この方法ならたいして甘くないカボチャでも劇的に甘くなるそうで、試食したつるの剛士さんもはしのえみさんも絶賛。
林寛子さんにいたっては「スイーツみたい」。
砂糖をかけて置いておくだけで簡単に美味しくできるんだったらぜひ作ってみたいです。
これからカボチャの季節なので楽しみです。
クックパッド・考案者chipu516さんの詳しいレシピはコチラ→簡単子供が喜ぶ！裏技魔法のかぼちゃの煮物
1番人気だった大学イモのレシピはコチラ⇩
公式サイトはコチラ→ヒルナンデス
作ってみました
上は砂糖をかけた直後です。
私の場合三温糖を使用。
5分では溶けた感じがしなかったため15分おいてみました。それがコレ⇑
皮にかけても砂糖は浸透しないので、全部実の方を上にするのがポイント。
私の場合は一つ皮に砂糖をかけちゃってますね。反省ッス。
調理時間約２５分。
もうめっちゃ美味しいです！
とにかく甘い！！
それもちゃんと味が染み込んでて甘い！
今まで和風だしとか入れてたんですが、この調理法なら必要なしですね。
ちょっとカボチャと思えないくらいの甘さと美味しさです。
チョー感動しました！
自信を持って人様にお出しできる、自慢のメニューになると思います。
…ただ一つ気を付けることは、糖質制限中の身としては食べ過ぎに注意ですね。
あんまり美味しくて、写メ撮るまでに5個も食べてしまいましたよ( ;∀;)
スイーツっておっしゃってた意味がよーくわかります。
カボチャを切るのが大変ですが、ぜひ一度作ってみられることをおすすめします！
