14 Sep 2016
９月１４日「ヒルナンデス」はcookpad（クックパッド）が厳選した秋食材の裏ワザレシピBEST5を特集。
今回は裏ワザ第１位に選ばれた、クックパッドの人気指数・つくれぽ数が9000件以上というサツマイモを使った大人気「魔法の大学芋」の作り方をご紹介。
材料もさつまいもと砂糖と油でシンプルだしびっくりするくらい簡単にできて抜群の美味しさという、本当に作ってみたくなるまさに「魔法のレシピ」です。
クックパッドのつくれぽは10あれば人気なんだそうです。
あれだけ莫大な投稿数だったらわかる気がします。
ということはこのレシピってすごい人気なんですね。
揚げない大学イモの作り方
●材料
サツマイモ 大1本
砂糖 大さじ３
いりごま 小さじ½
油 大さじ３
1⃣サツマイモを切る
長細く、先が尖るように切るのがポイント。
先が尖るように切るのはカリカリ感を出すため。
（実際に作ってみたので、下の方に画像を載せてあります）
2⃣１０分ほど水にさらしてアクを抜く
3⃣フライパンに油と砂糖を入れる
(まだ火はつけない）
4⃣3⃣に水気を切ったサツマイモを並べる
なるべく重ならないように並べます。
5⃣フタをしてから火をつける
⇨中火で加熱
6⃣パチパチ音が大きくなったら火を弱め、１０分ほど焼く
そのまま触らないのがポイント。
フタはしめたまま。
7⃣サツマイモに竹串がスッと刺さったら、砂糖かからむまで炒っていく
コメントが辛口の林寛子さんも即効で気に入るほど。
つるの剛士さんからは「カリしっとりが完璧」とのコメントが。
今回のクックパッド厳選の秋食材の裏ワザレシピBEST5の第1位を獲得したこのレシピ、つくれぽ9000越えも納得です。
砂糖多めなのが気になりますが、秋にサツマイモを食べないなんて女子じゃないですしね( ｀ー´)ノ
これも作ってみたいです。
クックパッドレシピはコチラ→魔法の大学芋
公式サイトはコチラ→ヒルナンデス
作ってみました
こんな感じで先っちょを尖らせるように切るとカリカリ感が楽しめます。
調理時間約２０分。
めっちゃ美味しかった！
手前みそですが今まで食べた大学イモの中でナンバーワンといっても過言ではないほど！
カリカリになったところが特に美味！冷えても美味い！
油に砂糖を入れて火をつけるため焦げないか気になって弱めの中火にしてしまったので、「パチパチ音が強くなる」というタイミングがちょっと自信なかったです。
なのでちょびっとフタを開けて見て若干煮えてるな的なところで火を弱めました。
そこから１０分弱火でいきましたが、焦げることもなく串が通ったのでそのままからめて出来上がりにしましたがめっちゃ美味しくできました(>_<)
思ってるよりも簡単にできますよ。
これはぜひ作ってみた方がいいです！
ちょっと自慢できますよ。
あと黒ゴマは絶対あった方がいいです。
風味もあって大学イモの味がさらに引き立ちますよ。
サツマイモが甘くなる裏ワザ
１１月２２日「この差って何ですか？」で紹介されていました。
🚩塩水に約６０分間浸ける
塩水に浸けることで皮に塩分がしみて甘みが引き立つんだそう。
📌美味しい焼きいもの作り方
❶塩水に浸したキッチンペーパーでサツマイモを包む
❷さらにアルミホイルで巻く
❸１９０℃のオーブンで約１時間ほど焼く
（オーブントースターでも同様）
さつまいもミ二情報
さつまいもはエネルギー源となる糖質が多く、ビタミンやミネラルも含み栄養バランスがとても良いことから「準完全食品」と呼ばれているそうです。
美味しくて栄養豊富なさつまいもですが一つ気になることといえば、たくさん食べると「お○ら（ガス）」が出やすくなるのではということ(>_<)
確かにさつまいもは食物繊維が大変豊富なので、腸で分解されてガスが発生するんだそう。
ですが、さつまいものガスは臭くない(^O^)／
ガスが臭いのはタンパク質を多く含んだ食品が分解された時に発生する「硫化水素」のせい。
さつまいもにはタンパク質が少ないのでガスが臭くないんだそう。
ま、さつまいもだけ食べるってわけにもいかないので単なるさつまいもトレビアなんですが(/・ω・)/
栄養満点のさつまいも、糖質には気をつけながら美味しい大学イモを楽しみたいです。
