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栄養抜群ひじきレシピ『きのこシューマイ』『チキンロール』

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3月15日「ノンストップ」三ツ星シェフの食なびは「ひじき」特集。

実はひじきって今が旬なんだそう。
なんとなく副菜のイメージが強いですが、今回はひじきがメインとなるおかずのレシピをご紹介。
ひじきとキノコ類がいっぱいでダイエットにもよさそうな『ひじきときのこの和しゅうまい』と見た目も豪華な『ひじきのチキンロール』。
食物繊維やカルシウム、鉄分など栄養豊富な「ひじき」。
ひじき料理って煮物の一択しかなかったので、これはおぼえておきたいです。

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ひじきときのこの和しゅうまい

●材料
豚ひき肉      300g
たまねぎ      150g
エノキ・シイタケ  各60g
芽ひじき      100g
シューマイの皮   30枚

調味料
しょうが・砂糖   各小さじ1
しょうゆ・酒    各大さじ1
片栗粉       大さじ2
ごま油       小さじ2
こしょう      適量

※ひじきは水でもどしておき、水気を切っておきます。

1⃣たまねぎ・エノキ・シイタケ・ひじきをみじん切りにする

2⃣豚ひき肉に1⃣を加える
⇨調味料を全部加える
⇨よく混ぜ合わせる

ごま油を加えることでお肉がジューシーに。

3⃣シューマイの皮で包む

縦長に包むのがよいそうです。

4⃣フライパンに3⃣のシューマイを並べる
⇨火をつけ、1㎝ほどの高さまで水を入れる
⇨フタをして、10分ほど蒸し焼きにする

最後に水分をとばします。
酢醤油やポン酢で食べるのがおススメだそう。

 

こちらはnekolandさん考案のレシピです。
詳しいレシピはコチラ→ひじきときのこの和しゅうまい♡

【ひじきの栄養】
●カルシウム  牛乳のおよそ12倍
●食物繊維   ごぼうのおよそ7倍
●鉄分     レバーのおよそ6倍
なのに低カロリー。

ひじき&キノコ類で食物繊維たっぷり。
ボリュームもあってお弁当にもよいそうですよ。

ひじきのチキンロール

材料
鶏もも肉      2枚
芽ひじき      適量
にんじん      1/2本
インゲン      4本
酒・しょうゆ    各60cc
みりん       40cc
砂糖        大さじ1と1/2

1⃣材料の下準備
・鶏肉は開いて、厚みを均一にする
・ひじきは水でもどし、水気を切っておく
・インゲンのすじをとる
・にんじんはお好みで皮をむき、縦に細長く切っておく

2⃣鶏肉は皮目を下にして、その上にインゲン・にんじんをのせる
⇨ひじきをのせる
⇨端から巻いていき、形を整える
⇨タコ糸で巻くか、巻き終わりを爪楊枝でとめる

ここでロール状に成形します。

3⃣巻き終わりを下にして、焦げ目がつくまで焼く
⇨調味料を入れ、フタをして弱火10分ほど焼く

調味料を入れる前に、出た油はふきとっておきます。
裏返したりタレをスプーンでまわしかけながら、煮絡めたら出来上がり。

 

こちらはりーたみさん考案のレシピです。
詳しいレシピはコチラ→ひじきもまきまき☆チキンロール

チキンロールなので見た目も華やか。
冷めても美味しいのでお弁当にもよいそうですよ。
考案者のりーたみさんはおせちに入れたとおっしゃっています。

ひじきって海藻ですが、思っているよりも糖質は多くて100g中12.9g。
でも食物繊維が豊富だし、なによりとっても美味しそうだったのでぜひ作ってみたいです。

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