50'sインタレスト

２月２６日「なかい君の学スイッチ」はカレー特集。

芸能人が家で作るカレーのレシピと材料や隠し味を披露していましたが、MC中居正広さんもご自分が家で作るカレーの作り方を公開していたのでご紹介します。

本邦初公開という中居さんのカレーレシピ、コンビニで１００円で買えるみんな大好きなアレが隠し味になっています。

そして一緒に公開された神田沙也加さん、ギャル曽根さんのレシピもご紹介。
特に神田さんの隠し味は必見、今までで食べたことのないカレーと大好評でしたよ。

中居正広さんの家カレー

ルー

バーモントカレー（中辛）
PREMIUM熟カレー（中辛）

具材（４人前）

豚バラ肉　　　　　　　２４０g
じゃがいも　　　　　　２個
にんじん　　　　　　　小１個
玉ねぎ　　　　　　　　小２個

隠し味

ツナ缶　　　　　　　　３缶

1⃣具材を食べやすい大きさに切ってカレーを作る

2⃣ツナ缶の油をギュッと搾ってカレーに加える

ツナ缶はギューッと絞って油のない状態にして加えるのが中居さん流。

これは試食したみなさん、特に内山信二さんに大好評。

これにはカリスマ料理研究家の浜田陽子先生からも好評。
しかし改善するともっと良いというコメントが。

【浜田先生の改善ポイント】
●ツナ缶は１～１.５缶で十分
●具材を炒めるときにツナ缶の油（小さじ１）を加えて炒める
●そのときにニンニクのみじん切りも入れて炒める

こうするとツナの風味とうま味がカレーに深みを持たせるんだそう。

神田沙也加さんの家カレー

ルー

ZEPPIN（辛口）

具材（４人前）

豚肩ロースブロック　　　　　２４0g
にんじん　　　　　　　　　　大１本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　小２個
ズッキーニ　　　　　　　　　１本
かぼちゃ　　　　　　　　　　中1/4個
なす　　　　　　　　　　　　２本

隠し味

リンツ　チョコレート　　　　２個
（リンドール　ダーク）

トッピング

マスカルポーネチーズ　　　　適量
刻みパセリ　　　　　　　　　適量

1⃣具材を食べやすいように切ってカレーを作る

2⃣リンツのチョコを入れる

3⃣器に盛り付け、マスカルポーネチーズを添える
⇨刻みパセリをご飯とカレーにかける
（ご飯とカレーを横断する橋のようにかけるとオシャレ）

リンツのチョコを入れることで深いコクが生まれ、お店のような味になるんだそう。

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そして辛いのが苦手な方のためのトッピングがマスカルポーネチーズ。
クリーミーな味わいが辛口のカレーをマイルドにするんだそう。

これには中居さんも「なんだコレ！？」と驚き。
やはりリンツチョコの隠し味が効いているようです。

浜田先生からも高評価で
・チョコを上手く使っている
・マスカルポーネチーズで味変できる
という点が評価されていました。

ギャル曽根さんの家カレー

ルー

バーモントカレー（中辛）

具材（４人前）

牛肉　　　　　　　　　　２００g
トマト　　　　　　　　　５～６個
じゃがいも　　　　　　　大２個
にんじん　　　　　　　　大１本
玉ねぎ　　　　　　　　　大１個
かぼちゃ　　　　　　　　４切れ
アスパラガス　　　　　　２本
パプリカ（赤・黄）　　　各1/2本
ズッキーニ　　　　　　　１本
麦　　　　　　　　　　　１００g
（米４合に対して）
枝豆　　　　　　　　　　お好みで
とうもろこし　　　　　　お好みで

隠し味

すりおろしリンゴ　　　　1/2個
ニンニク　　　　　　　　１かけ

1⃣じゃがいも・にんじん・玉ねぎを食べやすい大きさに切る
⇨鍋に入れて炒める
⇨細かく切ったトマトを加える
⇨隠し味ですりおろしリンゴとニンニクを加える
⇨トマトから水分が出てきたらルーを加える

ギャル曽根さんのこだわりは水を使わずトマトの水分だけで仕上げること。
トマトを煮込むことでかなり水分が出るんだそう。
そしてカレーは一度作って冷ましてから温め直して盛り付けます。

2⃣パプリカ・ズッキーニ・アスパラガスを食べやすい大きさに切る
⇨油で素揚げする
⇨カレーのトッピングにする

3⃣ご飯に麦を混ぜて炊く
⇨炊き上がったらゆでた枝豆ととうもろこしを混ぜて盛り付ける

トマトの水分だけで作る「無水調理」は上級者のテクニック。
無水調理にすると水に溶けるビタミンやうま味成分の損失が少なく、栄養やコクがアップするんだそう。

【浜田先生の改善ポイント】
●枝豆ととうもろこしは粒が口に残るのでシンプルに麦ごはんだけにする
●トマトの酸味が強いときはすりおろしリンゴを加えると深みが増す

博多華丸大吉さんの大吉さんからは「外食で食べるやつ」とのコメントが。
総じて女性陣からは大好評でした。

カレーって大好きな人が多いメニューだけにみなさんいろんな作り方でオリジナリティを出していらっしゃいますね。
中居さんのカレーのツナ缶は面白そうだったのでマネしたいです。
というか中居さんファン・SMAPさんファンだったら絶対マネしますよね(*´ω｀*)
（「うたばん」大好きでした。また復活しないかなー）

神田沙也加さんのカレーもマスカルポーネチーズが美味しそうでこちらもマネしてみたいです。