26 May 2017
5月26日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は簡単スピードメニューの特集。
今回は合鴨スモーク（燻製）を使った簡単にできるけど見た目が豪華な「スモークサラダ」の作り方。
材料がほとんど低糖質で唯一気になるバルサミコ酢も少量なので、低糖質なダイエットメニューとして紹介させていただきます。
おしえてくださるのは大阪あべの辻調理師専門学校・小池浩司先生。
優しい雰囲気が印象的な先生です。
スモークサラダの作り方
●材料
合鴨（燻製） １枚（１５０g）
スモークチーズ ６個
まいたけ ６０g
サラダほうれん草 ８０g
バージンオリーブオイル 大さじ1/2
塩（まいたけ用） 適量
バルサミコ酢 小さじ２
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
1⃣具材の下準備
・スモークチーズは縦半分に切る
・まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく
・ほうれん草は４cmほどの長さに切る
サラダ用に生で食べられるほうれん草を使います。
2⃣フライパンにバージンオリーブオイルを敷く
⇨中火にかけ、合鴨を皮目から焼く
⇨その横でまいたけを焼く
⇨まいたけには塩で下味をつける
⇨合鴨の皮目に焼き色がついたら、裏返す
⇨焼けたらどちらも取り出しておく
⇨合鴨は5ｍｍ幅にカットする
合鴨スモークはそのまま食べられますが、さらに美味しくいただくために皮目をしっかり焼きます
合鴨から出る脂をまいたけが吸うことで香りがよくなるとのこと。
3⃣2⃣で使ったフライパンに
・バルサミコ酢
・塩
・こしょう
を入れ、中火にかける
⇨混ぜながら沸騰させる
⇨煮立ったら火を止める
4⃣ボウルに
・サラダほうれん草
・合鴨
・まいたけ
・スモークチーズ
を入れ、ざっくりと混ぜる
⇨3⃣のソースを加える
（温かいうちに）
ソースを入れる前に具材をざっくり混ぜることで、ソースのからみがよくなります。
とっても簡単なのに、彩りがよく豪華にみえますね。
メインとして食べてもいいし、見た目もよいのでおもてなしにもピッタリかも。
気になるバルサミコ酢の糖質ですが、１００g中約１９gと少々お高め。
ですが今回は小さじ２杯（約１０g）ということで糖質約１.９gほどだし、その他の材料にほとんど糖質がないので個人的に低糖質なメニューとして紹介させていただきました。
合鴨スモークは３００円ほどでスーパーに売ってるので私もよく買います。
そのままふつうに切って食べるだけでしたが、これからはひと手間かけて低糖質ライフを楽しみたいと思います(*´ω｀*)
番組公式サイトはコチラ→上沼恵美子のおしゃべりクッキング
