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簡単低糖質レシピ 合鴨スモークサラダbyおしゃべりクッキング

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5月26日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は簡単スピードメニューの特集。
今回は合鴨スモーク(燻製)を使った簡単にできるけど見た目が豪華な「スモークサラダ」の作り方。
材料がほとんど低糖質で唯一気になるバルサミコ酢も少量なので、低糖質なダイエットメニューとして紹介させていただきます。

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おしえてくださるのは大阪あべの辻調理師専門学校・小池浩司先生。
優しい雰囲気が印象的な先生です。

スモークサラダの作り方

●材料
合鴨(燻製)     1枚(150g)
スモークチーズ    6個
まいたけ       60g
サラダほうれん草   80g
バージンオリーブオイル 大さじ1/2
塩(まいたけ用)   適量
バルサミコ酢     小さじ2
塩          小さじ1/3
こしょう       適量

1⃣具材の下準備
・スモークチーズは縦半分に切る
・まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく
・ほうれん草は4cmほどの長さに切る

サラダ用に生で食べられるほうれん草を使います。

2⃣フライパンにバージンオリーブオイルを敷く
中火にかけ、合鴨を皮目から焼く
⇨その横でまいたけを焼く
⇨まいたけには塩で下味をつける
⇨合鴨の皮目に焼き色がついたら、裏返す
⇨焼けたらどちらも取り出しておく
⇨合鴨は5mm幅にカットする

合鴨スモークはそのまま食べられますが、さらに美味しくいただくために皮目をしっかり焼きます
合鴨から出る脂をまいたけが吸うことで香りがよくなるとのこと。

3⃣2⃣で使ったフライパンに
・バルサミコ酢
・塩
・こしょう
を入れ、中火にかける
⇨混ぜながら沸騰させる
⇨煮立ったら火を止める

4⃣ボウルに
・サラダほうれん草
・合鴨
・まいたけ
・スモークチーズ
を入れ、ざっくりと混ぜる
⇨3⃣のソースを加える

(温かいうちに)

ソースを入れる前に具材をざっくり混ぜることで、ソースのからみがよくなります。

とっても簡単なのに、彩りがよく豪華にみえますね。
メインとして食べてもいいし、見た目もよいのでおもてなしにもピッタリかも。

気になるバルサミコ酢の糖質ですが、100g中約19gと少々お高め
ですが今回は小さじ2杯(約10g)ということで糖質約1.9gほどだし、その他の材料にほとんど糖質がないので個人的に低糖質なメニューとして紹介させていただきました。

合鴨スモークは300円ほどでスーパーに売ってるので私もよく買います。
そのままふつうに切って食べるだけでしたが、これからはひと手間かけて低糖質ライフを楽しみたいと思います(*´ω`*)

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番組公式サイトはコチラ→上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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