27 Sep 2017
９月２７日「ノンストップ」三ツ星シュフの食なびはcookpad(クックパッド）の急上昇ワード「ゴボウ」がテーマ。
今回は豚肉とごぼうを味噌マヨネーズで炒めた「豚肉とごぼうの味噌マヨ炒め」とおつまみにもお弁当のおかずにもぴったりな絶品「ゴボウの唐揚げ」のレシピをご紹介。
きんぴらや煮物とマンネリになりがちなごぼうですが味噌マヨネーズで炒めたり唐揚げにしたりとバリエーションを楽しみたいですね。
豚肉とごぼうの味噌マヨ炒めの作り方
●材料 ４人前
ごぼう ２本
豚肉 ２００g
えのきだけ １袋
マヨネーズ 大さじ２
みそ 大さじ２
酒 大さじ２
しょうゆ 小さじ１
砂糖 小さじ２
万能ねぎ 適量
サラダ油 適量
1⃣ごぼうは薄めの斜め切りにする
⇨水にさらしてアクを抜く
⇨アクを抜いたら水気をとっておく
2⃣えのきは３等分に切っておく
3⃣みそとマヨネーズをよく混ぜ
・砂糖
・酒
・しょうゆ
を加えて、よく混ぜ合わせる
4⃣フライパンにサラダ油を敷く
⇨1⃣のごぼうを入れて炒める
⇨ごぼうの色がかわるまで３～４分ほど炒める
⇨いったん取り出しておく
5⃣同じフライパンにサラダ油を足す
⇨豚肉を入れて炒める
⇨えのきを加えて炒める
⇨4⃣のごぼうを戻し入れる
6⃣3⃣の味噌マヨたれを加える
⇨酒のアルコール分がとぶくらいまで炒め合わせる
7⃣器に盛り付け、小口切りにしたネギをちらす
こちらはちゃんれいさん考案のレシピです。
もっと詳しいレシピはコチラ→こってり旨☆豚肉とごぼうの味噌マヨ炒め
下準備さえしておけば簡単に手際よくできそうですね。
ご飯がすすむ味と好評でした。
ごぼうってきんぴらか煮物ばかりなので、炒めて味噌マヨネーズと合わせるというのが新鮮です。
おつまみに最適
ゴボウの唐揚げの作り方
●材料
ごぼう １本
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
ニンニク １ｃｍ
しょうが １ｃｍ
片栗粉 大さじ１～
1⃣ごぼうは5ｃｍほどの長さに切る
⇨縦に４等分する
2⃣袋に
・酒
・しょうゆ
・ニンニク
・しょうが
を入れる（合わせ調味料）
⇨ごぼうを加えて２０分ほど漬け込む
3⃣汁気をとって片栗粉をまぶす
同じ袋に入れれば洗い物がなくなって便利です。
4⃣１７０℃の油で揚げる
こちらは★海ママ★さん考案のレシピです。
これもやみつきになると大好評。
おつまみにもいいしお弁当にもいいですね。
唐揚げと一緒の調理工程なので同時に作るのもアリですね。
