25 Sep 2017
9月25日「あさイチ」解決ゴハンは自炊を頑張る大学生のために節約できるレシピのリクエスト。
今回はコストパフォーマンスの良い鶏手羽元を使いお酢でさっぱりと煮た「鶏手羽元のさっぱり煮」のレシピをご紹介。
鍋に入れてほったらかしでできるし、お酢をたっぷりつかってあるので夏の疲れもとれ作りおきおかずにもぴったりです。
おしえてくださるのは料理研究家の井原裕子さん。
シンガポールで屋台の食べ歩きをされたそうです。
鶏手羽元とごぼうのさっぱり煮の作り方
●材料
鶏手羽元 ６本
ごぼう １５０g
●煮汁
水 １５０ｍｌ
酒 大さじ２
酢 大さじ３
砂糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
赤唐辛子 １本
しょうが（薄切り） ３枚
1⃣ごぼうの皮をこそげ取る
⇨１ｃｍ厚くらいの斜め薄切りにする
⇨水にさらしておく
ごぼうの皮は包丁の背などを使ってこそぎ取ります。
２０分煮込むので１ｃｍほどの厚みがあると煮汁が染みて美味しいとのこと。
2⃣鍋に煮汁の材料を全部入れる
（まだ火はつけない）
⇨鶏手羽元も入れる
⇨2⃣のごぼうを水気を切って入れる
⇨落し蓋をする
（厚めのペーパータオルなどでＯＫ）
⇨フタをする
3⃣強めの中火にかける
⇨煮立ったら弱火にする
⇨２０分間煮る
4⃣フタをとり強火にする
⇨煮汁をからめながら２分間煮詰める
下準備も簡単だし鍋に入れたらほったらかしというお料理初心者にはチャレンジしやすいメニューですね。
鶏手羽元なのでコラーゲンたっぷりと嬉しい情報も。
お酢がたっぷりなので鶏肉がやわらかく仕上がり煮込み時間も短縮されるうえ、作り置きおかずにもぴったりなので鶏手羽元がお安いときにたくさん買っておいて作っておくのもいいですね。
よく手羽元と卵の煮物は作るのでこちらにもぜひチャレンジしてみたいと思います。
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