3 Sep 2017
9月3日「相葉マナブ」は新企画「なるほどレシピベスト10」がスタート。
今回のレシピは「鯖（さば）」。
全国から集めたサバレシピを実際に相葉雅紀さんたちが食べて、そのアイデアと味でランキングを決めます。
こちらでは第２位にランクインした「塩サバの油あげピザ」の作り方をご紹介。
ピザソースを豆腐で作るという和風のピザ、塩サバとの相性も良さそうですね。
第２位
塩サバの油揚げピザの作り方
●材料 約４人前
塩サバ 半身
油揚げ ４枚
ナス 1/2本
ミニトマト ２個
豆腐 １丁
ねぎ １０ｃｍ
えのき １株
ニンニクチューブ ４ｃｍ
しょうがチューブ ２ｃｍ
みそ 大さじ２～３
マヨネーズ 小さじ２
砂糖 小さじ１
ハーブソルト 少々
ピザ用チーズ 適量
大葉 ４枚
粗挽き黒こしょう 少々
1⃣材料の下準備
●塩サバ
5㎜幅に切る
（皮はついたまま）
●油揚げ
三角の形に４等分する
●ナス
１ｃｍの厚さにいちょう切りにする
●ミニトマト
半分に切ってからうすくスライスする
●えのき
粗めにみじん切りする
●ねぎ
うすく輪切りにスライスする
●大葉
千切りにする
2⃣豆腐は軽く水切りする
⇨９等分にする
⇨電子レンジ（６００ｗ）で３分加熱する
⇨冷ましておく
電子レンジで加熱することでさらに水切りすることができます。
豆腐を水切りすることで食べたときの食感がよくなります。
3⃣2⃣の豆腐に
・えのき
・みそ
・マヨネーズ
・しょうが
・ニンニク
・砂糖
・ハーブソルト
を加え、よく混ぜる
（これがピザソースに）
豆腐をベースにしたソースであっさりした味のピザに仕上がり、塩サバの味が引き立ちます。
砂糖が入っているのでふんわりと、マヨネーズが入ることで滑らかなソースになります。
4⃣油揚げに3⃣のピザソースをぬる
⇨塩サバ・ナス・ミニトマト・ネギをのせる
⇨その上にピザ用チーズをのせる
5⃣4⃣をアルミホイルにのせる
⇨オーブントースターで１０分焼く
6⃣焼きあがったら大葉をのせる
⇨仕上げに粗挽き黒こしょうをふる
豆腐を相性のよいみそを混ぜることで塩サバの味が引き立つことに。
相葉雅紀さんからも「あっさりしてる、和だよね！」とのコメントが。
油揚げをピザ生地に見立てるレシピはよくありますが、塩サバを使うというのが意外ですね。
でもとっても美味しそうでした。
コチラのレシピを考案したのは、鳥取県鳥取市の主婦・池田良恵さんと長女の聡美さん、三女の瞳美さん親子。
塩サバは鳥取県の名産なんだそう。
番組公式サイトはコチラ
（こちらでは動画をみることができます）
→相葉マナブ
