20 Feb 2017
２月１８日「サタデープラス」に人気料理研究家・みきママがご登場。
今回は久本雅美さんのお悩みにこたえ、安くて美味しい豪華にみえるレシピを伝授。
その中のひとつ、エノキを使った焼売（しゅうまい）のレシピが気になったので自分の備忘録用に載せておきたいと思います。
面倒な包む作業もなくフライパン一つでできちゃう、みきママお得意の規格外のシューマイ。
刻んだえのきが大量に入っているのでかさ増しにもなるし、うま味もアップでいうことなしです。
シューマイとは関係ありませんが、牛ステーキとかき揚げのタレも美味しそうだったので、材料の分量だけメモってあります。
みきママの本名は藤原美樹さん。
ブログのアクセスは１日１２０万人を誇る大人気料理研究家です。
みきママのブログ→藤原家の毎日家ごはん。
主婦目線から安い食材で豪華にみえる料理のレシピがお得意で、たくさんのレシピ本も出されています。
独特なキャラクターでも有名ですね。
エノキ入りシューマイの作り方
１人前１４５円（調味料は別）
調理時間２５分
●材料 ４人前
豚ひき肉 ３００ｇ
エノキ（みじん切り） １パック（２００ｇ）
たまねぎ（みじん切り）１個（２００ｇ）
餃子の皮（５ｍｍの細切り）２４枚
蒸し水 １５０ｇ
ごま油 大さじ½
グリンピース ２１個
●調味料
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ１½
オイスターソース 大さじ１
酒 大さじ１
ごま油 大さじ１
おろししょうが 大さじ½
鶏がらスープの素 小さじ１
片栗粉 大さじ４
❶ボウルに
・豚ひき肉
・エノキ
・たまねぎ
・調味料全部
を入れて混ぜる
❷フライパンに餃子の皮を半量広げる
（油は敷かない）
⇨その上に❶のタネを広げる
（２６㎝のフライパンを使用）
❸その上に残りの餃子の皮をまんべんなくのせる
⇨その上から手で押す
⇨グリンピースを等間隔でのせる
❹蒸し水をまわし入れ、強火にかける
⇨沸騰したらフタをする
⇨弱めの中火にして７分間蒸し焼きにする
❺フタをとり、強火で水分をとばす
⇨中火にして、ごま油（大さじ½）を鍋肌にまわし入れる
⇨焼き色がつくまで焼く（１分ほど）
❻グリンピースが真ん中にくるような大きさに切り分ける
みきママいわく
「得意料理の中でナンバーワンのシューマイ」
とのこと。
試食した久本さんも悶絶（笑）
「シューマイと餃子のいいとこどり」
って感じだそう。
餃子の皮の糖質が気になりますが
中身の半分以上はエノキとたまねぎなのでダイエット向きですね。
牛ステーキソースも美味しそうだったので
分量だけメモしておきますね。
●材料
しょうゆ 大さじ３
砂糖 大さじ１½
酢・サラダ油 各大さじ½
おろしニンニク 小さじ½
顆粒コンソメ 小さじ½
これを全部混ぜて、耐熱容器に入れ、ホットプレートで一緒に温めたらＯＫ。
かき揚げのタレも美味しそうだったので
メモ用ということで…( ..)φメモメモ
●材料
しょうゆ 大さじ４
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ５
かつおだしの素 小さじ½
こちらも全部を混ぜて火にかけたら完成です。
みきママいわく
「老舗天ぷら店創業１００年の味」
なんだそうです(笑)
番組公式サイトはコチラ→サタデープラス
